おはようございます。
 
天然酵母パンLab 主宰、岡本まどかです。
 
パンを仕事にしたい方から、 よくいただくご相談があります。
 
「レシピは増えたのに、 何を教えたらいいのか分かりません」
 
 
この状態を、私は レシピ迷子と呼んでいます。
 
レシピ迷子は、 パン作りが苦手な人だけがなるものではありません。
 
むしろ、 たくさん学んできた方ほど 起こりやすいことです。
 
 
  3つ当てはまっていませんか？  
たとえば、こんなことはありませんか。
レシピノートはあるのに、 初回レッスンにするパンが決まらない。
 
家族や友人から 「おいしい」と言われたパンはあるのに、 販売する形にできていない。
 
Instagramに投稿しているのに、 講座や相談につながる言葉が書けない。
 
もし当てはまるなら、 今の止まりどころは レシピの数ではないかもしれません。
 
 
  このままだと、また次のレシピを探してしまいます  
レシピが増えると、 安心できるように感じます。
でも、仕事にする順番が見えていないと、 作れるパンが増えるほど、 かえって選べなくなることがあります。
 
どれを教えるのか。 どれを販売するのか。 何を入口にするのか。
 
ここが整理できないまま進むと、 また「次を学べば分かるかも」と 新しいレシピを探してしまいます。
 
だけど本当に必要なのは、 増やすことではなく、 今あるパンを見直すことかもしれません。
 
 
  大切なのは、パンの構造を理解すること  
天然酵母パンLabでは、 レシピを増やすことだけを目的にしていません。
 
大切にしているのは、 パンの構造を理解し、 5種類のパン生地に整理することです。
 
そうすると、 今あるパンの役割が見えやすくなります。
 
初回レッスンに向くパン。 販売で試しやすいパン。 季節メニューに広げられるパン。 マルシェで反応を見られるパン。
 
 
レシピノートが、 ただの記録ではなく、 仕事につながる地図に変わっていきます。
 
 
  まとめ  
レシピ迷子は、 才能不足ではありません。
 
たくさん学んできたからこそ、 選択肢が増えて迷っている状態です。
 
パンは作れる。 でも、仕事の形になっていない。
 
そう感じる方は、 次のレシピを探す前に、 今あるパンを5種類の生地で整理してみてください。
 
そこに、 パンを仕事にする最初のヒントが 見えてくるかもしれません。
    レシピ迷子を卒業する教科書へ  
パンは作れるのに、 まだ仕事になっていない。
 
レシピは増えたのに、 最初のレッスンや販売の形にできていない。
 
そんな方へ向けて、 小冊子をご用意しています。
 
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最初の一歩を整理したい方は、 受け取ってみてください。
 
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