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【ガナッシュ・モンテ】
モンテとは、泡立てた、という意味です。
なので、泡立てられるガナッシュ、ということで、今回のロールケーキのポイントでもありました。
何度も試作しているのに、ライブの時に限って、上手くいかなくなって😂
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ライブ後の夜や、今朝も条件変えて試してみました。


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おかげで、私もまた色々勉強に。
温度はしっかり計っているつもりでしたが、
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●ガナッシュの量を生クリームに対して増減すると、どうなるのか？
●分離するまでとピークの間の温度帯は？
●作り方を変えると同じレシピでも出来るのか？
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をしっかり検証しました。
その説明を、レッスン用アカウントに動画でいくつか追加でアップしました。
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こういった、その後のアフターフォローや、気づきをどんどん共有できるのも、オンラインレッスンのいいところだな~と痛感！
もっともっと活用していかなくてはね。


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ご受講のみなさん、アカウント、ぜひ見てみてくださいね！😌
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チョコレート色素と、普通の色素のチョコレートのなじみの違いの結果も載せましたよ！
驚きの結果に😲
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#お菓子は科学
#失敗は成功のもと
#私もまだまだ勉強
#失敗するから先がある
#生徒さんのおかげ


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