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パンを発酵させる方法
パンを発酵させる。

発酵？？

そうなんです。
パンは発酵させることによって、ふんわり・ふわふわなパンができます。








発酵させるための酵母にもいろいろな種類があり大きくわけると✓　天然酵母✓　ドライイースト天然酵母！！耳にされたことがありますか？／ある～～！！！＼／美味しそうなイメージ！！＼／カラダに良さそう～！！＼そうですね。天然酵母は、小麦本来の味・深みのある味美味しいですよね～ただ、非常に焼きあがるまでには時間がかかります。２４時間以上かかることや酵母から育てるとなると10日ほどかかることもありえます。普通のキッチンで手軽にパン屋さんみたいなパンを焼けるようになってほしいとKomugitoパン教室では、ドライイーストを使用します。


生徒さんからよく聞かれる　ドライイーストの保存方法を書きたいと思います。




ドライイースト
Komugitoパン教室では、「ドライイースト」を使用します。

「サフ」　「赤サフ」　と呼ばれる
赤いパッケージのドライイーストです。


初めて購入されるには↓↓↓これがおススメ

サフ インスタントドライイースト (低糖パン用赤ラベル) 125gAmazon（アマゾン）524〜1,450円

小分けになったドライイーストだと時々のパン作りに最適↓↓↓

サフ インスタントドライイースト 赤（3g×10袋入）Amazon（アマゾン）1,280〜1,698円



初めてパン作りをされる方は、
日清　スーパーカメリアのドライイーストを使用されたことがあると
時々お聞きしますが、


イースト臭が気になるのと、発酵にムラがあるように思いますので私は使用していません。
（私の見解です）


日清 スーパーカメリヤ お徳用 「ドライイースト」（顆粒-予備発酵不要） 50gx1袋Amazon（アマゾン）1,350円


初めてのパン作りは、「サフ」を使用していただいています。



ドライイーストの特徴
ドライイーストは粉状で乾燥しているため、賞味期限も長いので家庭用としては、とても使いやすいイーストです。


ドライイーストの保存法
ドライイーストは、イースト菌　＝　生き物です。

ですので、
保存方法には注意が必要です。

①開封後の保存方法は？　
　できる限り空気に触れないようにしっかりと密封します。
　湿気の少ない場所で保存することがおススメです。


②保存場所は？
冷蔵庫での保存が良いです。
冷凍保存が可能ですが、徐々に発酵力は落ちていきます。



③使用期限は？
冷凍庫での保存も可能ですが、徐々に発酵力は落ちていきます。
開封後、冷蔵保存で約半年
冷凍保存の場合でも、できるだけ早く使い切ることをおススメしています。






まとめー使用方法例ー
500gパックを買われた時には、
普段使い用の少量を、小瓶に入れ冷蔵庫で保存し
残りのドライイーストは、冷凍保存をする。


長く保存したものは、発酵力が弱まっていきますので
早めの使用を心がけてくださいね。

　

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