受験シーズンいよいよで、夜ごはんも塾で済ませることが増えてきた我が子たち。

それでも甘い物は食べたくて、夜我慢して朝食後におやつを食べるようになった😳ので、だったらと、週末の朝ごはんにベジスイーツを作ってみました！

食物繊維が豊富で、腸の善玉きんのエサになるイヌリンがお肌の調子、免疫力アップに効果的⤴️

【ごぼうのパウンドケーキ】
⚫︎材料（パウンド型1本分）
ごぼう　1/2本（約60g）
レモン汁　少々
薄力粉　120g
きび砂糖　60g
卵　2個
太白ごま油　40ml
はちみつ　大さじ1
牛乳または豆乳　大さじ1
重曹（ベーキングソーダ）　小さじ1/3
塩　ひとつまみ

⚫︎作り方
1.ボウルに卵を割りほぐし、砂糖・はちみつ・油を加えてよく混ぜる。
2.牛乳を加え、さらに混ぜる。
3.ごぼうをすりおろし、レモン汁をなじませてから加え、全体をなじませる。
4.薄力粉・重曹・塩を合わせてふるい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。
5.型に流し入れ、170℃のオーブンで35〜40分焼く。竹串を刺して何もついてこなければOK。
6.焼き上がったら型から外し、粗熱を取ってからラップで包む。翌日以降が味がなじんでより美味しい。

重曹を使うことで、ベーキングパウダーよりも和菓子のようにしっとり仕上がるのがポイント👆

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