丸ごと桃のタルトレッスンでした( ◠‿◠ )今回のタルトは、タルトリングで焼く方法でした。桃は丁寧に種を取り、皮は湯むき…焼き上がりのタルトにダマンド生地＋カスタードが入ったフランジパーヌ生地を入れて焼き上げた後は仕上げです。桃にディプロマットクリームをたっぷり絞り、タルトと合わせて、ツヤ出しのナパージュを塗って贅沢桃タルトの完成！桃大好きな息子が大喜びしてくれました！

デニッシュ食パン&栗のデニッシュ食パンのレッスン🍞バターたっぷりの今までにないくらい大きな生地を捏ねこね、発酵するとお餅のようなふっくらさ。ひとつはプレーン、もひとつは栗を混ぜ込み、食パン型に入れる形作りが面白く、楽しい作業でした。焼いてる間もいい香りがして、家に帰って食べたら家族もうなる美味しさでした。贅沢なレッスンありがとうございました😊

「ブリオッシュシトロン&ジェノベーゼとオニオンベーコンのエピ」のレッスンでした！卵と牛乳、バターが入ったリッチなブリオッシュ生地には、レモンピールが入っています。仕上げにバターとレモンシュガーをトッピング！ふわふわのパンが焼き上がりました。リッチなブリオッシュ生地に対して、エピの生地はフランスパンのリーンな生地。ベーコン入りの生地を2次発酵後に切り込みを入れながらエピの形にするのが楽しかったです！