こんにちは！

今日もお越しくださり、ありがとうございます！


＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

毎日の食卓が断然美味しく健康に！

『麹deナチュラル薬膳』講座の野村佳子です。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊



今日の横浜は、青空が広がって、
気温が上がっていますが、

真夏の暑さとは、明らかに違っています。

そろそろ秋ですね♬




今日は、基本の調味料『酢』のお話です。

皆さんの台所に、きっとありますよね。

代表的なものは
・『米酢』
・『リンゴ酢』

などでしょうか？

その作り方として、

コンプレッサーで空気送り込んで
早く発酵させるやり方で作られているものが
ほとんどなんですが


昔ながらの『静置発酵法』で、
じっくり作られているものを
ずっと色々探していました。

現在、この方法で酢を造られているのは、
10社ほどしかないようです。

その中で、出会ったのが但馬醸造さんです。


＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
コウノトリの暮らしやすい環境づくりのため
農薬や化学肥料をできるだけ使わず栽培したお米を

昔ながらの製法『静置発酵法』で醸した純米酢です
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
と書かれています。

⇩ ⇩ ⇩


工場で発酵するヒマなく造られるお味噌と
じっくり時間をかけて醸すお味噌が違うように

酢もその味わいやコクが全く違って、
本当に美味しい！！



今回、自分の不勉強さを知ったのは、
『酒粕』を使って作る『酢』を知らなかったこと


実は、おすしを作る時には、
『赤酢』をずっと使っていたんです。

なのに・・・
『赤酢』が酒粕で、出来てるってことを
見過ごしていました(＞人＜;)


⇧ ⇧ ⇧（この酢も酒粕から作られています）

赤酢は、

酒粕を2年以上かけて熟成させる間に

アミノ酸などのコク・うま味・栄養成分が増えるので、
アミノ酸の含有量は米酢の約2倍！

お酢の『角』がなく、
まろやかで
素材の味を引き立てるコクやうま味や
風味豊かなのは
この熟成酒粕のおかげなんですね♬



シンプルな酢の物で、
そのまろやかさやコクが実感できました！！



美味しいのはもちろんですが、

カラダのためにも、

本物の調味料が良いですよ♬


ご興味ある方は、お試しあれ！！





無料メール講座にご登録がまだの方は、
今すぐこちらをクリック！！
⇩⇩⇩


登録して頂いた方には、以下の6大特典がありますよ！

6大特典①意外と間違って作っている塩麹作りの落とし穴
②麹を使いたいけど、使う時には工夫がいるお料理
③塩麹の作り方
④醤油麹の作り方
⑤マグロの漬け丼レシピ
⑥甘酒の作り方

無料メール講座へのご登録がまだの方はこちらから

☆無料メール講座のご登録は、
携帯電話のアドレス
（〇〇ezweb.ne.jp や、〇〇docomo.ne.jp)等では届きませんので、
PCのメールアドレス（gmailやyahooメール等）でお願いいたします。
無料メール講座では

薬膳のこと
栄養のことなど
詳しくお話をしています。


今日も笑顔いっぱいで、
良い１日をお過ごしください♬

ブログサイトを見る