3月のワインのクラス 試飲会で出会った、「春に飲みたい！」と思ったフランスワインと、タイのワイナリー で購入してきたロゼワインを、ラインナップ。 ワインリスト １. PETIT SAUVAGE !  2023年／Pierre＆Antonin　2010年よりビオロジック（エコセール認証）
　◇産地：フランス・ラングドック地方　ストゥリコー　
　◇品種：スーヴィニエ・グリ100%　（セイヴァル・ブランとツェーリンガーの交配）
　◇醸造：天然酵母、ステンレスタンクにて約9時間浸漬。SO2無添加　
２. Les encuvés Blanc  2023年／Julien et Thiébaud Freys　1996年にビオロジック転換
 　◇産地：フランス・アルザス地方　ダンバッハ・ラヴィル
　◇品種：リースリング、ピノ・ブラン
　◇醸造：ステンレスタンクにて発酵し、そのまま澱とともに3月まで熟成。非常に軽いフィルタリング
３. Les encuvés Orange 2023年／Julien et Thiébaud Freys
　◇品種：シルヴァネール、ゲヴェルツトラミネール、オーセロワ
　◇醸造：天然酵母にて混醸。10日間のマセラシオン。ステンレスタンク発酵熟成、澱とともに
　　春頃まで寝かしてから瓶詰。瓶詰時にSO2を1mg／ℓ添加　ノンフィルター
４. Les encuvés Rouge 2023年／Julien et Thiébaud Freys　
　◇品種：ピノ・グリ（浸漬）、ピノ・ノワール、ピノ・ブラン
　◇醸造：ステンレスタンク発酵熟成、3月まで澱とともに熟成。ノンフィルター
５. SAKUNA Rosé　2024年／GRANMONTE  サクナ・ロゼ／グランモンテ
　◇産地：タイ・カオヤイ　アソーク渓谷　海抜350m）　　◇シラー100％　　　　
　◇醸造： 樹齢14年、自然な酸味を保つために、2月の涼しい夜に22°Brixで手摘み収穫。
　　ステンレス発酵、澱とともに6カ月熟成
６. Vin Mousseux F.R.V.100 Rose　NV ／Domaine des Terres Dorees
　◇産地：フランス・ボージョレ地方　シャルネイ村　◇ガメイ100％　　　　
今回はシンプルに、どれが好きかを選んでもらったのですが、皆さん、バラバラ…と いう面白い結果。私自身が、シンプルに美味しい！と思って選んだワインだったので 嬉しい結果ですね。 １．は花梨や洋ナシの香り、豊かな果実味と軽い収斂性、ドライな余韻。２．は、 ちょっと硬めなりんごの香り、酸味が豊かでミネラルな余韻。３．は、リンゴのコンポート に芍薬の香り、豊かな酸と軽い渋み＆苦味のバランス。４．はラズベリーと酵母の香り じんわりと穏やかな味わい。５．はスモモの香り、ジューシーな果実味と酸のバランス。   春野菜や苦み、そして、少しアルザスも…と思い、料理を用意しました。 サンフルーツと軽くバターソテーしたホタルイカのサラダ（苦味にマスタードリーフ）、 タルトフランベにはルッコラを添えて。メインは鶏モモ肉と春野菜のローストにトマト とアンチョビソース。そして、デザートは、桑名「和」製の「桜餅」 ワインの色合いも、それぞれに素敵でした。     平日のリクエストクラス、テーマは「ソーヴィニヨンブラン・ピノノワール産地比較」 ワインリスト 審査員として参加させていただいている「サクラアワード」で今年受賞したワインを 中心にラインナップしてみました。 １． Petites Confessions Sauvignon Blanc 2023年／Famille Bougrier　🌸2025年ゴールド
　◇産地：フランス・ロワール地方　 ◇品種：ソーヴィニョン ブラン100％　　　
２．TK Sauvignon Blanc 2022年／Te Kairanga　 🌸2025年ゴールド
　◇産地：ニュージーランド・ワイララパ・マーティンボローG.I.◇品種：SB100％　
３.  Green Society Pinot Noir 2022年／Cono Sur　🌸2025年ダブルゴールド
　◇産地：チリ・アコンカグア　サン アントニオ ヴァレーDO　◇品種：PN100％
４．Soumah Pinot Noir Hexam Vineyard 2022年／Soumah
　◇産地：オーストラリア　ヴィクトリア州　ヤラ ヴァレーGI　◇品種：PN100％　　
５．Vina Esmeralda Sparkling Brut NV／Torres🌸2025年ダイヤモンド・トロフィー
　◇産地：スペイン・カタルーニャ　◇モスカテル　100％　　　　　
１．はレモンや青いハーブの香り、豊かな酸と軽いミネラルな苦味でバランスよく
フレッシュ＆フルーティーなワイン。２．はパッションフルーツの香り、溌剌とした
酸が豊かでジューシー。３．は優しいベリーの香り、味わいもやわらかく、酸と果実味
がまとまっていて穏やかな渋みが心地よい。４．は、熟した苺やラズベリーに、紅茶葉
の香り、豊かな酸と塩味を感じるようなミネラル、旨味の余韻。
 
女性審査員が厳選した「サクラアワード受賞ワイン」は、大いにワイン選びの参考に
なる！と、審査に携わって実感しています。是非、皆さんもご活用くださいね。
合わせた料理は、サンフルーツとサーモンのサラダ、バスク風浅利ご飯、 鶏モモ肉と春野菜のロースト、苺とココナツミルクのクラフティー。   両日とも、春を楽しむワインのクラスになりました。

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