🥖スペルト小麦で作るもちふわ丸パンずーっと気になっていた「スペルト小麦」…ついに手に入れましたー！
そして、思い切って丸パンにチャレンジしてみましたよ♪  
 
◆ スペルト小麦とは？
「スペルト小麦（古代小麦）」は、現代の小麦とは異なる原種に近い小麦で、品種改良がほとんどされていないのが特徴。
実は栄養価も高く、ミネラルやビタミン、食物繊維がたっぷり！
しかも、ナッツのような香ばしい風味があって、パンにするととっても美味しいんです♪

さらに、グルテンは含まれているものの、その構造が違うため、消化にもやさしいと言われているんですよ〜！

◆ 扱いはちょっと難しい？
正直に言うと、スペルト小麦は少し扱いが難しいかも！？
吸水が早くて生地がべたつきやすいし、グルテンの力も現代小麦より弱め…。
今回は加水率72％で作ってみたのですが、いきなりこの数値って…自分でも笑っちゃいました！笑

こね方や発酵のタイミングに気をつけながら、じっくり生地と向き合ってみましたよ〜。

◆ 焼き上がりは大満足⁈
そして…ついに焼き上がり！
外はパリッと香ばしく、中はしっとり＆もっちりな食感に！
噛めば噛むほど、小麦の味わいがじわ〜っと広がって…めちゃくちゃ美味しい〜！！
さらに驚いたのが、翌日になっても柔らかさがキープされていたこと！
これは嬉しい♪   でも、でも。。。。 そもそも。スペルト小麦のパンを食べたことがないので正解ががわからないのです。 まあ、初めて作ったパンにしては大満足なのですが、まだまだ美味しくなるはず！ 迷走しながらチャレンジし続けます！    
 
◆ 次は食パンにチャレンジ！？
スペルト小麦、奥が深くてとっても面白いです♪
次は「スペルト小麦の食パン作り」にもチャレンジしてみようかな〜と思っています！

体にやさしくて美味しいパンが作れるって、すごく幸せですね！
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