バターケーキとは？　
 
バターを主成分とするケーキの一種で、しっとりとした食感と濃厚な風味が特徴です。基本的な材料は バター・砂糖・卵・小麦粉 で、これらをほぼ同じ分量で使用します。
 
そのため「バター・砂糖・小麦粉・卵をそれぞれ1ポンド（約450g）ずつ使用したケーキ」という意味から名付けられました。
 
 

 
バターケーキの特徴  
 しっとりした食感：バターの油分が生地をしっとりさせる。 濃厚な風味：バターの風味がしっかり感じられる。 気泡が小さい：スポンジケーキに比べてきめが細かい。 作り方の違いで食感が変わる：バターの泡立て方や材料の混ぜ方で仕上がりが異なる。  

 
 
バターの製法と違い  
バターケーキには、主に シュガーバッター法 と フラワーバッター法 という2つの作り方があります。

また、シュガーバッター法には 共立て法 と 別立て法 の2種類があります。
 
製法 特徴 作り方 仕上がりの特徴 シュガーバッター共立て法 バターに空気を含ませる 柔らかくしたバターに砂糖を加えて混ぜ、溶いた卵を少しずつ加え、最後に小麦粉を混ぜる きめが細かく、しっとりした食感 シュガーバッター別立て法 メレンゲで軽さを出す バターに砂糖の半量と卵黄を混ぜ、メレンゲと粉を交互に加える ふんわり感がありつつ、しっとりとした仕上がり フラワーバッター法 小麦粉でバターを包み込む 柔らかくしたバターに小麦粉を先に加えて混ぜ、別に卵と砂糖を混ぜてから加える きめが細かく、しっとり感が強い  
 
 
 
美味しく作るポイント  
1. バターをしっかり泡立てる。
バターに空気を含ませることで、軽い仕上がりになる。
 
2. バターと卵を分離させない
 卵は常温に戻して少しずつ加えると分離しにくい。
 
3. 粉を必要以上に混ぜすぎない
グルテンが必要だが出すぎると固くなるので、さっくり混ぜる。
 
 
 
まとめ
バターケーキは、バターの風味を活かしたしっとりとしたケーキです。
製法によって食感が異なり、シュガーバッター法はバターの泡立て方で仕上がりが変わり、フラワーバッター法はよりしっとり感が増します。
お好みに合わせて作り方を選び、自分好みのバターケーキを楽しんでみましょう！
 
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