東京・江戸川区のパンとおやつのおいしい教室「15-Kitchen」のYUMIZOです。

西之園真弓先生の、人気過ぎてなかなか予約が取れないオンラインレッスン、
「ズボラ流米粉いちごタルト」
ようやくわたしにも参加の番が回ってきて、本日、受講しました。


素敵でしょ？！

「タルトって、好きなんだけど敷き込みが面倒なのよね」っていうあの作業が！

え？？これ、ありなの？　

え、だってみんなが作っている写真、ちゃんと縁のナミナミ、出てたじゃん！

そのやり方で、できちゃうの？　

うっそ～ん！

というズボラ流にしびれました。


そして、ヴィーガンなクリーム＆米粉使用でアレルギーのある子も一緒に楽しめるのがうれしいタルトなんです。

過去、グルテンフリーやマクロビのスイーツ作りも学んだことがあります。

豆乳カスタード作りは、だいたい、その手法に、近い材料＆工程手順。

でも材料の種類が少なくて、一品以外は近所のスーパーで買えるものばかり。

そこが西之園先生の「おやつ」レシピの良さですよね。

これなら普段から気軽に作れる！

嬉しくなりました。


なお・・・、手持ちの型がひとまわり小さかったので残りでタルトレット3つできました

盛り付けセンスがイマイチな私ですが…

今日のために買ったルカンテン（粉寒天の一種）がたくさんあるので、てんさい糖＋水＋レモン汁のシロップでナパージュ作って塗ってみました。

ツヤツヤの仕上がりです。

粉糖も惹かれたけど、ナパージュもちょっと表情変わるでしょ？

フルーツが固定される効果もあっていい感じ。




　ルカンテンで作ったナパージュについて・・・・　実は、いつもアガーで作っているものなんですが、今回のレッスンで「ルカンテンがない時はちょっと緩いけれどアガーで代用可能」とお伺いしたので、逆にアガーの代用でルカンテンでも行けるのでは？とやってみたものです。Facebookに載せたら「ツヤツヤ」っぷりに「イイネ」やコメントを頂いたので、レシピ、簡単にご紹介しますね♪※もともと、アガーで作っていたので、アガーとしてのレシピで載せます。ルカンテンとしての最適な濃度がこれでよいのかどうかは、何度も試作したわけではないのであしからず。【アガーのつやつやナパージュ】●材料アガー　3g　砂糖　10g　水　50mlレモン汁　小さじ1/2●作り方1）鍋に砂糖とアガーを入れてスプーンでよく混ぜる2）水を加えて中弱火にかける。（かき混ぜながら）3）沸騰直前の鍋の周りが少し沸いてきた状態で弱火にして1分ほど火にかけて止める4）レモン汁を加えて混ぜる5）刷毛でフルーツに塗る6）塗っているうちに冷めると固まってくるので、弱火にかけると緩んでくるこんな感じです。砂糖やレモン汁はお好みの味加減で。だいたい、60mlのシロップに対してアガー3gというのが目安量です。タルトに缶詰めのフルーツを飾る時は缶詰のシロップで作っています。熱いまま塗るので、刷毛はシリコン製の刷毛がおすすめですヨ。【ホームページはこちら】 「15-Kitchen」
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