【計量】大ボウルに、粉の半量とイースト、砂糖、スキムミルクを計量する。
小ボウルに、粉の残り半量と塩、バターを計量する。
水と卵を計量する。

【捏ね】
大ボウルに、水と卵を加えて、木べらでよく混ぜる。
さらに小ボウルの粉類を加えて、木べらでよく混ぜる。
生地を台に出して、捏ねる。

【1次発酵】
生地を丸め直して、ボウルに入れ、ラップをして発酵させる。
40℃で30分～。

【分割・丸め直し・ベンチタイム】
6分割して、丸め直し、ラップをかけて10分ほど休ませる。
ベンチタイム中に、型にバターを塗る。

【成形】
とじめを下にして台におき、麺棒で直径10㎝ほどの大きさに伸ばす。

【2次発酵】
生地を型に入れて、ラップをし、発酵させる。
40℃で30分～。

【焼成】
オーブンに予熱を入れる。生地の表面に塗り卵を塗って、白ごまをふる。
電気オーブン 190℃で13～15分。
ガスオーブン 180℃で13～15分。