鶏肉はひと口大に切り塩・胡椒をする。白菜は食べやすい大きさに切り，大根は皮をむいて５ｍｍの厚さのイチョウ切りにする。しいたけは軸をとる。

鍋を熱してサラダ油を入れ，にんにくを炒め香りが出たら鶏肉を炒め，大根を加えて炒める。水と固形スープを入れ煮立てアクをとり，白菜・しいたけ・魚河岸あげも入れ柔らかくなるまで煮る。

２）のスープをチーズフォンデュ用に１カップ弱くらい別にする。
　　

２）に豆乳・ちぎったカマンベールチーズを加え，黒胡椒で味を調え，水菜を入れる。

チーズフォンデュ鍋に別にしたスープ・ビザ用チーズを入れて，手軽なチーズフォンデュになる。

薬味は，ゆず胡椒，七味唐辛子，おろし生姜，山椒などお好みで