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ローマの三大パスタ、カルボナーラ、アマトリチャーナ、カチョ エ ペペを中心にレッスンしていきます。他アンティパストは、鶏肉と白いんげん豆 ミント風味のトマトソース煮込み。ドルチェは
赤ワイン風味のチャンベリーニ（クッキー）。4月6日は「カルボナーラの日」！2017年に発案されて誕生したイベントです。今はイタリアだけでなく 世界的にこの日を「世界カルボナーラデー」と呼ばれています
ローマ発祥のピッツア ピンサ。従来のピッツアに替わるスタイルのピッツアとしてヨーロッパでも大人気、東京にも専門店が。小麦粉だけでなく、米粉や大豆粉を混ぜて作った生地は、ピッツアよりヘルシー。サラーテなピンサと甘いフィリングをのせたピンサをドルチェで2種レッスンします。他アスパラ、ゴルゴンゾーラのアンティパスト、なすと野菜、フルーツのインボルチーニ
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