町田料理教室フェリーチェ（東京都町田市）の2025年11月レッスン情報

異常な暑さが続いた今年の夏…冷たい物を沢山摂ったり、暑さによる疲れが溜まった日々。寒くなる前に発酵食品を使った和定食で胃腸を癒して免疫力をアップしませんか？今回は私が日常使っている塩麹、甘麹、醤油麹、玉ねぎ麹の作り方をご紹介し、おはぎ以外のお料理全てに取り入れています。麹菌は’国菌’として認定されている日本の宝物です。この機会にその奥深い味を試してみませんか？
*ガーリック照り焼きチキンライスバーガー…鶏肉を使って噛み応えのあるパテを作ります。にんにくの香りがする照り焼きのたれがご飯のバンズとベストマッチです。肉の配合や合わせ方に私なりの大切なポイントがあります。外はカリッ、中はもっちりのライスバンズを作って挟みます。残りご飯でも作れる手軽で美味しいライスバンズです。甘みを引き出してシャキッとしたキャベツの千切りを挟んで豪快にお召し上がりください。
*豆腐の唐揚げ…調味料が染み染みで、外側がガリガリの豆腐の唐揚げを作ります。お肉に負けない美味しさを是非体験してください。調理の方法に楽しいポイント有りです(#^^#)
*胡瓜の浅漬け＆大根のべったら漬け…切って漬けるだけの速攻常備菜です!!麹の美味しさをダイレクトに味わえます🎵
*かぼちゃの玉ねぎ麹ポタージュスープ…スープに玉ねぎ麹と使うととても深みのある味わいになります。とってもおススメです。
*小豆・おはぎ…いつも好評をいただいております小豆の煮方をお伝えします。黒く艶やかに炊き上げます。その小豆を使って簡単にレンジで作れるもち米を使って作るおはぎをご紹介します。小豆好きの方には是非お試しいただきたいです(*^-^*)
今回使う麹⇒塩麹・醤油麹・玉ねぎ麹→→発酵機（ヨーグルトメーカー等）で1日、常温でも数日で出来ます。
身体に良いのは勿論、麹の美味しさを楽しんで頂き、日常に取り入れて頂ける機会になれば嬉しいです（市販品の使用、麹不使用でも作れます）。
☆当教室は市販の調味料（コンソメ、マヨネーズ、ケチャップ、中濃ソース類、ガラスープや顆粒出汁の素や中華の旨味調味料等など）を使わず発酵調味料を多用し、塩のみのシンプルな味付けになっております。その為、食材の美味しさを引き出す調理方法にこだわっております。

異常な暑さが続いた今年の夏…冷たい物を沢山摂ったり、暑さによる疲れが溜まった日々。寒くなる前に発酵食品を使った和定食で胃腸を癒して免疫力をアップしませんか？今回は私が日常使っている塩麹、甘麹、醤油麹、玉ねぎ麹の作り方をご紹介し、おはぎ以外のお料理全てに取り入れています。麹菌は’国菌’として認定されている日本の宝物です。この機会にその奥深い味を試してみませんか？
*ガーリック照り焼きチキンライスバーガー…鶏肉を使って噛み応えのあるパテを作ります。にんにくの香りがする照り焼きのたれがご飯のバンズとベストマッチです。肉の配合や合わせ方に私なりの大切なポイントがあります。外はカリッ、中はもっちりのライスバンズを作って挟みます。残りご飯でも作れる手軽で美味しいライスバンズです。甘みを引き出してシャキッとしたキャベツの千切りを挟んで豪快にお召し上がりください。
*豆腐の唐揚げ…調味料が染み染みで、外側がガリガリの豆腐の唐揚げを作ります。お肉に負けない美味しさを是非体験してください。調理の方法に楽しいポイント有りです(#^^#)
*胡瓜の浅漬け＆大根のべったら漬け…切って漬けるだけの速攻常備菜です!!麹の美味しさをダイレクトに味わえます🎵
*かぼちゃの玉ねぎ麹ポタージュスープ…スープに玉ねぎ麹と使うととても深みのある味わいになります。とってもおススメです。
*小豆・おはぎ…いつも好評をいただいております小豆の煮方をお伝えします。黒く艶やかに炊き上げます。その小豆を使って簡単にレンジで作れるもち米を使って作るおはぎをご紹介します。小豆好きの方には是非お試しいただきたいです(*^-^*)
今回使う麹⇒塩麹・醤油麹・玉ねぎ麹→→発酵機（ヨーグルトメーカー等）で1日、常温でも数日で出来ます。
身体に良いのは勿論、麹の美味しさを楽しんで頂き、日常に取り入れて頂ける機会になれば嬉しいです（市販品の使用、麹不使用でも作れます）。
☆当教室は市販の調味料（コンソメ、マヨネーズ、ケチャップ、中濃ソース類、ガラスープや顆粒出汁の素や中華の旨味調味料等など）を使わず発酵調味料を多用し、塩のみのシンプルな味付けになっております。その為、食材の美味しさを引き出す調理方法にこだわっております。

異常な暑さが続いた今年の夏…冷たい物を沢山摂ったり、暑さによる疲れが溜まった日々。寒くなる前に発酵食品を使った和定食で胃腸を癒して免疫力をアップしませんか？今回は私が日常使っている塩麹、甘麹、醤油麹、玉ねぎ麹の作り方をご紹介し、おはぎ以外のお料理全てに取り入れています。麹菌は’国菌’として認定されている日本の宝物です。この機会にその奥深い味を試してみませんか？
*ガーリック照り焼きチキンライスバーガー…鶏肉を使って噛み応えのあるパテを作ります。にんにくの香りがする照り焼きのたれがご飯のバンズとベストマッチです。肉の配合や合わせ方に私なりの大切なポイントがあります。外はカリッ、中はもっちりのライスバンズを作って挟みます。残りご飯でも作れる手軽で美味しいライスバンズです。甘みを引き出してシャキッとしたキャベツの千切りを挟んで豪快にお召し上がりください。
*豆腐の唐揚げ…調味料が染み染みで、外側がガリガリの豆腐の唐揚げを作ります。お肉に負けない美味しさを是非体験してください。調理の方法に楽しいポイント有りです(#^^#)
*胡瓜の浅漬け＆大根のべったら漬け…切って漬けるだけの速攻常備菜です!!麹の美味しさをダイレクトに味わえます🎵
*かぼちゃの玉ねぎ麹ポタージュスープ…スープに玉ねぎ麹と使うととても深みのある味わいになります。とってもおススメです。
*小豆・おはぎ…いつも好評をいただいております小豆の煮方をお伝えします。黒く艶やかに炊き上げます。その小豆を使って簡単にレンジで作れるもち米を使って作るおはぎをご紹介します。小豆好きの方には是非お試しいただきたいです(*^-^*)
今回使う麹⇒塩麹・醤油麹・玉ねぎ麹→→発酵機（ヨーグルトメーカー等）で1日、常温でも数日で出来ます。
身体に良いのは勿論、麹の美味しさを楽しんで頂き、日常に取り入れて頂ける機会になれば嬉しいです（市販品の使用、麹不使用でも作れます）。
☆当教室は市販の調味料（コンソメ、マヨネーズ、ケチャップ、中濃ソース類、ガラスープや顆粒出汁の素や中華の旨味調味料等など）を使わず発酵調味料を多用し、塩のみのシンプルな味付けになっております。その為、食材の美味しさを引き出す調理方法にこだわっております。

異常な暑さが続いた今年の夏…冷たい物を沢山摂ったり、暑さによる疲れが溜まった日々。寒くなる前に発酵食品を使った和定食で胃腸を癒して免疫力をアップしませんか？今回は私が日常使っている塩麹、甘麹、醤油麹、玉ねぎ麹の作り方をご紹介し、おはぎ以外のお料理全てに取り入れています。麹菌は’国菌’として認定されている日本の宝物です。この機会にその奥深い味を試してみませんか？
*ガーリック照り焼きチキンライスバーガー…鶏肉を使って噛み応えのあるパテを作ります。にんにくの香りがする照り焼きのたれがご飯のバンズとベストマッチです。肉の配合や合わせ方に私なりの大切なポイントがあります。外はカリッ、中はもっちりのライスバンズを作って挟みます。残りご飯でも作れる手軽で美味しいライスバンズです。甘みを引き出してシャキッとしたキャベツの千切りを挟んで豪快にお召し上がりください。
*豆腐の唐揚げ…調味料が染み染みで、外側がガリガリの豆腐の唐揚げを作ります。お肉に負けない美味しさを是非体験してください。調理の方法に楽しいポイント有りです(#^^#)
*胡瓜の浅漬け＆大根のべったら漬け…切って漬けるだけの速攻常備菜です!!麹の美味しさをダイレクトに味わえます🎵
*かぼちゃの玉ねぎ麹ポタージュスープ…スープに玉ねぎ麹と使うととても深みのある味わいになります。とってもおススメです。
*小豆・おはぎ…いつも好評をいただいております小豆の煮方をお伝えします。黒く艶やかに炊き上げます。その小豆を使って簡単にレンジで作れるもち米を使って作るおはぎをご紹介します。小豆好きの方には是非お試しいただきたいです(*^-^*)
今回使う麹⇒塩麹・醤油麹・玉ねぎ麹→→発酵機（ヨーグルトメーカー等）で1日、常温でも数日で出来ます。
身体に良いのは勿論、麹の美味しさを楽しんで頂き、日常に取り入れて頂ける機会になれば嬉しいです（市販品の使用、麹不使用でも作れます）。
☆当教室は市販の調味料（コンソメ、マヨネーズ、ケチャップ、中濃ソース類、ガラスープや顆粒出汁の素や中華の旨味調味料等など）を使わず発酵調味料を多用し、塩のみのシンプルな味付けになっております。その為、食材の美味しさを引き出す調理方法にこだわっております。

異常な暑さが続いた今年の夏…冷たい物を沢山摂ったり、暑さによる疲れが溜まった日々。寒くなる前に発酵食品を使った和定食で胃腸を癒して免疫力をアップしませんか？今回は私が日常使っている塩麹、甘麹、醤油麹、玉ねぎ麹の作り方をご紹介し、おはぎ以外のお料理全てに取り入れています。麹菌は’国菌’として認定されている日本の宝物です。この機会にその奥深い味を試してみませんか？
*ガーリック照り焼きチキンライスバーガー…鶏肉を使って噛み応えのあるパテを作ります。にんにくの香りがする照り焼きのたれがご飯のバンズとベストマッチです。肉の配合や合わせ方に私なりの大切なポイントがあります。外はカリッ、中はもっちりのライスバンズを作って挟みます。残りご飯でも作れる手軽で美味しいライスバンズです。甘みを引き出してシャキッとしたキャベツの千切りを挟んで豪快にお召し上がりください。
*豆腐の唐揚げ…調味料が染み染みで、外側がガリガリの豆腐の唐揚げを作ります。お肉に負けない美味しさを是非体験してください。調理の方法に楽しいポイント有りです(#^^#)
*胡瓜の浅漬け＆大根のべったら漬け…切って漬けるだけの速攻常備菜です!!麹の美味しさをダイレクトに味わえます🎵
*かぼちゃの玉ねぎ麹ポタージュスープ…スープに玉ねぎ麹と使うととても深みのある味わいになります。とってもおススメです。
*小豆・おはぎ…いつも好評をいただいております小豆の煮方をお伝えします。黒く艶やかに炊き上げます。その小豆を使って簡単にレンジで作れるもち米を使って作るおはぎをご紹介します。小豆好きの方には是非お試しいただきたいです(*^-^*)
今回使う麹⇒塩麹・醤油麹・玉ねぎ麹→→発酵機（ヨーグルトメーカー等）で1日、常温でも数日で出来ます。
身体に良いのは勿論、麹の美味しさを楽しんで頂き、日常に取り入れて頂ける機会になれば嬉しいです（市販品の使用、麹不使用でも作れます）。
☆当教室は市販の調味料（コンソメ、マヨネーズ、ケチャップ、中濃ソース類、ガラスープや顆粒出汁の素や中華の旨味調味料等など）を使わず発酵調味料を多用し、塩のみのシンプルな味付けになっております。その為、食材の美味しさを引き出す調理方法にこだわっております。

見た目もカラフルで身体にも優しいクリスマスランチのご紹介です。
前日に準備できるものが多く、調理もシンプルですので是非お試しください(*^_^*)
☆豚ヒレと舞茸のパイ包み焼き…パイ生地はFPで簡単に作る方法をお伝えします。もちろん市販のパイシートでも作れます。
パイ生地に包んでオーブンで焼くと見た目も豪華になるのでおしゃれなクリスマスのメインにぴったりです！
☆カラフルケークサレ…人参、かぼちゃ、さつまいも、クリームチーズ、胡桃、トマト等野菜たっぷり使ってミルフィーユの様に重ねて焼きます。厚くカットして爽やかなソースを添えます。生地もさっと混ぜ合わせていくだけでとっても簡単です(*^-^*)
☆サーモンのサラダ　ごぼうのコンフィ…サーモンと手作りカッテージチーズを使ってサラダ仕立てにします。簡単に作れるごぼうのコンフィもご紹介します。
☆チャパタ…イタリアのハード系のパンです。皮がガリっと中はもっちり食感で食事にも、ワインにも合うパンです。捏ねなくて良いので手軽に作れます。今回は一晩冷蔵庫で生地を休ませますが、イーストの量で時間も調整可能です。
☆ベリーのセミフレッド…以前ご紹介したセミフレッドと言うアイスケーキです。数日前に作って冷凍できるので忙しい時期にとても重宝すると思います。

☆当教室は市販の調味料（コンソメ、マヨネーズ、ケチャップ、中濃ソース類、ガラスープや顆粒出汁の素や中華の旨味調味料等など）を使わず発酵調味料を多用し、塩のみのシンプルな味付けになっております。その為、食材の美味しさを引き出す調理方法にこだわっております。また、身体が喜ぶ発酵調味料、ハーブやドライフルーツ、種実類、豆、スパイス等を多用して香りや食感、味の変化をつけております。 加工肉やバター（今回はパイ生地のみ使用）、生クリーム等不使用で（除く製菓・製パン）、素材の旨味を生かします。尚、製パン、製菓に使用する粉類含めスーパーで手軽に購入できる食材ばかりを使用しております。 市販の調味料、添加物に疑問のある方、調理方法のコツや健康な身体作りに関心のある方は是非ご参加ください(*^_^*

見た目もカラフルで身体にも優しいクリスマスランチのご紹介です。
前日に準備できるものが多く、調理もシンプルですので是非お試しください(*^_^*)
☆豚ヒレと舞茸のパイ包み焼き…パイ生地はFPで簡単に作る方法をお伝えします。もちろん市販のパイシートでも作れます。
パイ生地に包んでオーブンで焼くと見た目も豪華になるのでおしゃれなクリスマスのメインにぴったりです！
☆カラフルケークサレ…人参、かぼちゃ、さつまいも、クリームチーズ、胡桃、トマト等野菜たっぷり使ってミルフィーユの様に重ねて焼きます。厚くカットして爽やかなソースを添えます。生地もさっと混ぜ合わせていくだけでとっても簡単です(*^-^*)
☆サーモンのサラダ　ごぼうのコンフィ…サーモンと手作りカッテージチーズを使ってサラダ仕立てにします。簡単に作れるごぼうのコンフィもご紹介します。
☆チャパタ…イタリアのハード系のパンです。皮がガリっと中はもっちり食感で食事にも、ワインにも合うパンです。捏ねなくて良いので手軽に作れます。今回は一晩冷蔵庫で生地を休ませますが、イーストの量で時間も調整可能です。
☆ベリーのセミフレッド…以前ご紹介したセミフレッドと言うアイスケーキです。数日前に作って冷凍できるので忙しい時期にとても重宝すると思います。

☆当教室は市販の調味料（コンソメ、マヨネーズ、ケチャップ、中濃ソース類、ガラスープや顆粒出汁の素や中華の旨味調味料等など）を使わず発酵調味料を多用し、塩のみのシンプルな味付けになっております。その為、食材の美味しさを引き出す調理方法にこだわっております。また、身体が喜ぶ発酵調味料、ハーブやドライフルーツ、種実類、豆、スパイス等を多用して香りや食感、味の変化をつけております。 加工肉やバター（今回はパイ生地のみ使用）、生クリーム等不使用で（除く製菓・製パン）、素材の旨味を生かします。尚、製パン、製菓に使用する粉類含めスーパーで手軽に購入できる食材ばかりを使用しております。 市販の調味料、添加物に疑問のある方、調理方法のコツや健康な身体作りに関心のある方は是非ご参加ください(*^_^*