「とっておきシュークリーム」のレッスンでした

先日は「とっておきシュークリーム」のレッスンでした♪ 人気のお菓子シュークリーム。 コンビニでも気軽に買えてバリエーションが豊富！
でも実は、手作りすると意外と手間がかかるんです。 シュー生地を炊いて、カスタードを作って、こびりついたお鍋を洗うなど結構な力仕事なんです。
 
個人的には…シュークリームは料理でいう手作りコロッケみたいな存在です。 買えばお手軽だけど、手作りするとごちそうです。
 
カスタードは電子レンジでも作れます ところで カスタードクリームは、電子レンジでも遜色なく美味しく作れます。そして、何より洗い物が少なくてラクなんですよね。
 
まずは基本をしっかりと そんなわけで今回生徒さんに「電子レンジと鍋、どちらがいいですか？」と初めて聞いてみたんです。
 
すると…
 
「まずは、基本から学びたい」 「まずは鍋で炊いて、見極め方も知っておきたい」
 
とのことでした。 うんうん、そうですよね！たずねておきながらですが…
私自身もお菓子が好きだからこそ、基本の作り方を身につけたいというの気持ちにとっても共感しますし、その気持ちが嬉しかったです。
 
従来通り、王道の作り方鍋でシュー生地、カスタードも炊いていただきましたよ。
 
ふくらむシュー、成功のカギは？ シュークリームは中が空洞になって膨らめばOkです。
 
シューがふくらむのは、生地に含まれた水分がオーブンの中でで一気に気化しようとし、内側から押し広げてくれるから。
だからこそ、生地の水分量・加熱・焼き方、すべてに意味があります。
 
以前「ぺちゃんこになってせんべいみたいに…」と話してくださった生徒さんたちも、大成功！
 
シューが膨らまなくておせんべいになるの、誰もが通る道ではないでしょうか。私ももちろん経験あります〜。
 
クリームが足らなくなるかも？と心配になるほど膨らみばっちり、クリームたっぷりのシュークリームが完成しました♪
 
 
とても美味しいと喜んでいただけました。
「また作りたい」と思っていただけ、そのお手伝いができたこと、とても嬉しいです。
次回もお会いできること、楽しみしています！！

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兎子尾 英実子(としお えみこ)
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