筍　皮を剝いてから茹でてみる

皮をつけたまま糠と鷹の爪をいれて炊く筍王道のやりかたしかしてこなかった私ですが教室の皆さんから「そんな大きな鍋がない」という声も少なくありませんそこで今日は今までご法度と思っていた先に皮を剥いてしまってから茹でるという方法に挑みます
豊川市の生産者直売所（グリーンセンター）で購入ついた土もまだ湿っていて堀りたてがどんどん並べられますこんなとき都会とちがって豊川はいいなぁと思う瞬間先端を斜めに切り落とし、縦に包丁をいれ、先に皮を剥いてしまいます（ちょっとドキドキ）生のまま裸にされた筍たち糠と鷹の爪、筍をいれ、浮いてこないようにお皿で押さえて沸騰したら弱火に大きな筍でしたが一番下の硬い部分が４０分～１時間程で竹串がすっと通るようになりましたこの大きさで皮つきでゆでると２時間くらいかかります（皮を剥いて茹でてみた筍を食べた感想）皮を付けたまま茹でるのと何も変わらないえぐみもない短時間で煮えるといいことづくめまさに目からうろこでした東京で暮らす妹に１本送り穂先はお刺身にしあとは３日ほどで食べつくしました筍のちらし寿司筍と山蕗をつかって「香りごはん」筍を醤油、酒、砂糖で炊いた汁を使ってご飯を炊く炊きあがったご飯に筍、ふき、じゃこをまぜることにより筍の香りが強く残ります翌日、昨夜の筍ご飯をおにぎりにして夫のお弁当「STAY　HOME」　の私もきょうはお弁当風に盛り付けましたお弁当・・・なんだかちょっとうれしい＾＾最終日は教室のカリキュラムでもあった「五目御飯」竹輪の代わりに筍をいれました香りご飯よし、しっかりした味付けのご飯です