「母から受け継いだチキンカレー」バター・オイル・ルー不使用　娘たちにも伝えたいレシピ

こんにちは、保健師ノンオイル料理研究家の茨木くみ子です。 今日はバター・オイル・ルー不使用で作るチキンカレーをご紹介させていただきます。 わたしの母から受け継いだレシピをオイルなしにし、30年作り続けている我が家の定番カレーです。油脂は使用しませんが、野菜とりんごの自然の甘みと骨付き鶏の旨味がカレースパイスと合わさり奥深い味のカレーです。 ノンオイルクッキングは時短レシピ大抵、カレーの玉ねぎはオイルで炒めて甘みとコクを引き出します。飴色玉ねぎは時間もかかり作るのは大変です。オイルなしでカレーを作る場合、玉ねぎはレンジ加熱してから炒めることにしています。炒め時間は３分程に短縮され焦げる心配もありません。ルーは使用しませんが煮込み時間は20分程でおいしいカレーができます。 熱量1/6　162kcal 脂質5g【材料】　　　6人前程度玉ねぎ　　　中1と1/2個(250g)手羽元　　　６本カレー粉　　大さじ2Aすりおろし野菜にんにくと生姜　各１片にんじん 70gりんご 1/２個セロリ　　　１/４本(みじん切りでも可) ジャガイモ　　　大１個にんじん　　　　適量B水　　　　　　　500ml玉ねぎ麹　　　大さじ1強　(コンソメで代用可)トマトの水煮ダイスカット　150gローリエ 1枚塩　　　　小さじ2と1/2程度Cみりん　大匙３(はちみつの場合大１さじ1)ソース(ウスターや中濃)　　大さじ2こしょう　　続きをみる 『著作権保護のため、記事の一部のみ表示されております。』