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ホームベーカリーからミキサーまで。道具を選ばない「一生モノのパン理論」をお伝えします
パン作りにおいて「温度管理」が大切なのは、いまや常識です。
30〜40℃で活発になるストレート法、冷蔵庫で時間をかけるオーバーナイト法。
これらはすべて、「酵母（イースト）」の都合に合わせた温度管理です。
「酵母が喜ぶ温度」と「小麦が美味しく熟成する温度」
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