2月のお菓子教室が終わりました

2月のお菓子教室が終わりました
ご参加下さいました皆さま ありがとうございました

【ガトー・オ・ショコラ】 をレッスンしました
先月に引き続き、とてもシンプルなお菓子です

が、バレンタイン直前のこの時期 ちょっとした温度差で
扱いにくい生地になってしまうことも•••

　・材料を同じ温度に合わせる
　・軽い/重たい 生地の合わせ方
　・チョコレートの扱いについて⚠️　をお伝えしました

あとは室温ですね
20℃以上になるよう暖房をしっかりつけました。

配合にもよりますが
生地温度が低いとすこし締まった焼き上がりになります

でもそれはそれで美味しいので 失敗ではなく
こんなに違うのだなーと経験の一つにしてもらったらと
思います。

焼き膨らみますので､生地は型より少なめに入れてください
（丸型の場合は側面の敷紙を少し高めに。
小さい型の場合は別にすこし移す→レッスンでもそうすればよかったと反省･･･）

いままでメレンゲはしっかり角が出るまで･･･と思って
いたのですが、フランス菓子研究家の大森由紀子先生が
「メレンゲが硬いと 混ざりにくくなりすこしメレンゲが残って
いるところが､焼くと空洞になり乾きやすくなる」と言われて
いたので、なるほど！といつもより気持ち緩めに。

皆さんも綺麗なメレンゲを作られて、重たいチョコレート生地
との合わせ方もバッチリでした

フランボワーズを入れて焼いてもいいですし、チョコレートの
上掛けをしても美味しいですね。
でもわたしはあくまでもシンプルなのが好きです♡

【クレープ】のお話しはまた明日･･･。