【自家製発酵調味料の会 中華編 第2弾 く玉ねぎ糀とトマト糀編＞ 】 玉ねぎ糀とトマト糀の作り方を教えて頂きました。 基本の糀レッスンからステップアップです。 特にトマト糀は手軽に作れるのに旨味が凝縮されていて、辛くない白い麻婆豆腐はトウモロコシの甘みも加わり美味しーい😋 デザートの胡麻だんごも美味❤️ お土産もあり、すぐに復習出来るので助かってます。 よだれ鶏では、ふっくら柔らかく仕上げる方法や保存方法もしっかりと教えて頂きました。 いつもお料理の基本的なところもキチンと教えて頂けるので嬉しいです。 ありがとうございました。

【トマト麹と玉葱麹の中華②】トマトソースや炒めた玉葱を料理に使っていましたが、なぜトマトや玉葱を麹にするのかは謎でした。先生が料理を作る合間に味見をさせて下さるうちに、味の奥行きや、まろやかな塩味で調味されていく様を実感して、新しい麹の魅力に気づきました。グルタミン酸とイノシシ酸が麹に入っていて、ダブル麹が美味しさをパワーアップしてくれると教わりました。塩醤油麹の次のステップにオススメな講座です☺

リピーターです。 毎回充実した内容で楽しみなのですが、今回は麹を使った中華メニューを教えて頂きました。どれも美味しくて簡単に作れるよう工夫されていらっしゃり家で再現したいなと思っています。次回レッスン受講も楽しみにしております。