【トマト麹と玉葱麹の中華②】トマトソースや炒めた玉葱を料理に使っていましたが、なぜトマトや玉葱を麹にするのかは謎でした。先生が料理を作る合間に味見をさせて下さるうちに、味の奥行きや、まろやかな塩味で調味されていく様を実感して、新しい麹の魅力に気づきました。グルタミン酸とイノシシ酸が麹に入っていて、ダブル麹が美味しさをパワーアップしてくれると教わりました。塩醤油麹の次のステップにオススメな講座です☺

リピーターです。 毎回充実した内容で楽しみなのですが、今回は麹を使った中華メニューを教えて頂きました。どれも美味しくて簡単に作れるよう工夫されていらっしゃり家で再現したいなと思っています。次回レッスン受講も楽しみにしております。

「使いこなそう！自家製発酵調味料の会《基本の塩麹・醤油麹編》お土産付き☆」に参加しました。 　発酵の歴史から酵素の働きなど おすすめの麹や使い方まで、いろいろ教えてもらいました！ 　麹を使ったお料理もパパッと仕上がるので本当にビックリです。お料理も全部美味しくてデザートも最高でした！ デザートに白玉が入ってたので、お月見はこれに挑戦してみようと思います。 小田原先生どうもありがとうございました！