福岡で麹作りと発酵料理教室を開催している
管理栄養士・料理研究家 とものうようこ (トモ)です。
(プロフィールはこちらから)


昨日は、
「麹菌を育てて生米麹をれるようになる
自家製生米麹づくり講座」
レッスン1日目を開催しました。


開催日程を追加しました！麹菌を育てて生米麹を作れるようになる自家製生米麹づくり講座




今回のレッスンも 麹菌たちが
元気に育ってくれるように、
お米を蒸したり、麹菌をつけたりと
一つひとつ丁寧に作業を進めましたよ～


ご参加くださったお客様からは、
「蒸したお米って、こんなに弾力があるんですね。
もっと柔らかいものだと思っていました。
実際に体験してみないとわからないですね。」
と、嬉しいご感想をいただきました
 




今回のレッスンは

・自己紹介
・３日間のスケジュールの説明
・前日から洗米・浸水していた生米の水切り
・蒸しの作業
・蒸したお米への麹菌の菌付け
・箱入れ後の温度管理を開始

というような内容で進めて…


休憩やお食事を挟みながら、

・お米選びのポイント
・蒸し方のコツ
・菌付けの方法
・箱入れについて
・温度管理について

等も詳しくお伝えしました。
 




さらに、ウェルカムドリンクとして
黒麹甘酒をご試食いただいたところ、

「甘酸っぱくて、とても美味しいですね！」
とのお言葉もいただきました。

黒麹甘酒をご試食いただいた大体の方に
気に入っていただける黒麹甘酒なんですよ～

1日目のレッスンに
ご参加いただきありがとうございました





6月は「麹くらまご飯、一番だしで作る
麹すまし汁としょうゆ麹づくり講座」を開催します。

・しょうゆ麹を自分で作れるようになりたい方
・くらまご飯を作ってみたい方・食べてみたい方
・昆布と鰹節でつくる出汁の取り方を学びたい方

は、ぜひご参加くださいませ。

天神近くのキッチンスタジオで学ぶ！麹くらまご飯と一番だしのすまし汁、しょうゆ麹づくり講座のご案内






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【 募集中の講座 】 ■黒麹菌を育てて黒麹を作れるようになる自家製黒麹づくり講座～クエン酸と酵素で、体の内側から整える～
6月24日(水)～6月26日(金)   9:00～14:00  残1席
■天神近くのキッチンスタジオで学ぶ！麹くらまご飯と一番だしのすまし汁、しょうゆ麹づくり講座のご案内
6月6日(土)10:00～12:30　残2席

 
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