Ciao！横浜でイタリア料理とパンの教室ラクッチーナサッチを主催してます。
料理家の藤野幸子です。
ベトナム・ホイアン滞在中に、どうしても行きたかったお店へ。
“世界一のバインミー”とも言われる **Bánh mì Phượng（バインミー・フーン）**に行ってきました。

正直に言うと、 最初は「パンに具を挟んだだけでしょ？」と思っていました。
 
でも、ひと口食べた瞬間に考えが変わります。
軽くてパリッとしたパン。 中からじゅわっと広がる、甘み・酸味・塩味・香草の香り。
これ、ただのサンドイッチではありません。

イタリアとの共通点も感じた瞬間
素材を重ねすぎずシンプルなので最高においしい！！
バインミーもまさに同じ。
なますのような酸味 ハーブのフレッシュ感 肉のコク パンの軽やかさ それぞれが主張しながら、 ちゃんと一体になっている
 
これは、例えば パニーノやフォカッチャサンドにも通じる感覚です。
 
✔ パンが“軽い”のにちゃんと存在感がある。とにかく外パリパリなかがほわ！！〜 ✔ 野菜の使い方が抜群に上手い（特に酸味の入れ方） ✔ ソースが全体をまとめている
そして何より、
👉 毎日でも食べたくなる〜
 
次は、このバインミーのエッセンスを “藤野流”にアレンジして、 日本の食材で再現してみようと思います。
（これ、うまくできたらレッスンでもやりたいです😊）
 
楽しみにしていてくださいね。
 
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❤️私が料理で大切にしていること
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◯味の組み合わせを考える
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◯楽しくストレスなく料理する
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’シンプルでおいしいこねないパン’ナツメ社さんより出版させていただいてます。
 

 
 
 
　
 
 
藤野幸子料理教室 LA CUCINA SACHI
⭐️横浜日吉、成城でイタリア料理を中心とした料理教室LA CUCINA SACHI’ラクッチーナサッチ’を主宰。
本場で学んだイタリア料理に加え、世界各国のエッセンスを入れたオリジナル料理、シンプルなパン・お菓子をご紹介してます。健康に気を使っている方でも安心していただけるヘルシーイタリアンです。サロンの対面レッスン、ズームオンラインレッスン 、動画レッスン開催中。
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