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  体をいたわる春の和ごはん  
旬野菜と発酵ごはん 教室
Green-Kitchenです
 
６月といえば、、、、
梅雨の蒸し暑さがやってくる頃
 
ジメジメうっとおしいですよね。
 
 
暑さが気になってくると
できるだけキッチンに立つ時間
短くしたくなりませんか？
 
 
 
麹を使った料理の嬉しいところは、
前日に漬けておくだけで
当日はさっと仕上げられること
 

 
 
 
そして
６月のお野菜たちは
色も香りも生き生きとしています。
 
 
トマト
ズッキーニ
パプリカ
新ごぼう…
 
 

 
 
６月は
そんな初夏の恵みと発酵調味料で
 
イタリアンなメニュー
お伝えいたします。
 
 


 
 
 
 
 
 
  ◆ 6月のレッスンメニュー   
 
題して
 
「初夏の発酵イタリアン定食」
 

 
●コンソメ麹で
　鶏胸肉のオーブン焼き
 
●初夏野菜の
　スパニッシュオムレツ
 
●新ごぼうと大豆の
　バルサミコ煮
 
●イカとトマト
　塩麹マリネサラダ
 
●初夏野菜の
　コンソメ麹スープ



鶏胸肉オーブン焼き
 コンソメ麹と塩麹でマリネした鶏胸肉を、
低温のオーブンでじっくりと火入れします。
 
切り分けた断面はしっとりとしてやわらか〜。
 
麹の力で、シンプルな味付けでも
驚くほど奥行きのある味わいになります。
初夏の野菜を一緒に焼いて、
彩り豊かに仕上げます。 


初夏野菜のスパニッシュオムレツ
塩麹を卵液に混ぜ込んだ
スパニッシュオムレツ。
塩麹が卵をやわらかくまとめてくれるので、
具材はお野菜だけでも
シンプルなのにコクのある味わいです。 
 
 
新ごぼうと大豆のバルサミコ煮

 
 醤油麹とバルサミコ酢の組み合わせが主役！
 
新ごぼうの香りと大豆のほっくりとした食感に、
醤油麹がまろやかな旨みを添えます。
 
和にも洋にもなじむ不思議な美味しさ。
 
作り置きにも◎ 
 
 
いかとトマトの塩麹マリネサラダ 

 
塩麹で調理したふっくら柔らかいイカ
粒マスタード・はちみつ・レモンのドレッシングで
仕上げたマリネサラダです。
 
バジルとミントの爽やかな香りが
食欲そそります
 
 
 
初夏野菜のコンソメ麹スープ 

 
トマト・ズッキーニ・パプリカなど旬野菜を、
コンソメ麹ベースのスープで仕上げます。
 
コンソメ麹だけで味が決まる
と言っても過言ではないスープ。
 
ジメッと暑い日でもほっとする味わいです。 
 
 
 
 
   3種の麹の使い分けが今回のポイント  
今回のレッスンでは
 
コンソメ麹・塩麹・醤油麹を
それぞれ異なる使い方でご紹介します。 
 

 
（コンソメ麹）
　洋風の旨みベース
　マリネ・スープに
 
（塩　麹）
　お肉の下味
　卵液
　マリネドレッシング
 
（醤　油　麹　）
　バルサミコ煮の隠し味
 
 
 
「麹ってどう使い分けるの？」
 
という疑問を解消できるレッスンです。
 
 
 
  ６月レッスン詳細  
通常単発レッスン
通常の対面レッスンです。
 
【定            員】4名
 
【レッスン料】￥６，０００ (税込)
 
【日           程】
６月２３日（火）10:30〜13:30 
６月２４日（水）10:30〜13:30 
６月２７日（土）11:00〜14:00 
 
 
 
 
プライベートレッスン
講師と生徒様マンツーマンでのレッスン。
試食後、お料理約２人分をお持ちかえり頂けます。
（試食無しの際は約３人分お持ちかえり）
 
 
【レッスン料】
￥１３，０００ (税込)
 
【レッスン日時】
ご都合の良い日をご相談にて。
お申し込みの際にご希望日をお知らせ下さい。
 
 
 
  お申し込み・お問い合わせ方法  
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