菜の花パン教室の吉田香菜です！ 本日もオーヤマくんの実験結果の記録です。 焼きまくっているので３，４まとめて笑




ベンチ３０分保冷 成形　１回巻いて閉じる ホイロ３０分うち１５分保冷 予熱　２５０度１５分 焼成　ピザストーン 　　　２１０度５分被せ+１７分 備考　それなりになったが、クープが横にだれてしまう





備考　ベンチ、成形上記と同じ 　　　焼成時に生地が横に広がり上に上がるのに時間がかかるため、タッパを一回り小さくし、パンチも３回のみ。被せ３分 上に上がったが、ムチムチで伸び切らずに表面が固まってしまった



備考　仕込みパンチ５回 　　　で焼成時　予熱２０分 　　　ピザストーン　氷 　　　氷がついた部分が弱くなり割れてボリュームでず、表面もカサつきスチーム不足でクープが伸び切らなかった。横広がりした
横に広がるのはピザストーンが怪しい笑 今度は天パンで焼いてみます！

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ホーム東京都品川区の自宅で女性限定の手ごねパン教室を開催しています。 元パン職人の講師からシンプルで美味しいパンを学びませんか？ こんなお悩みはありませんか？ おうちでハード系パンを焼きたいけどスチームのでないオーブンなので… ガスオーブンでもハード系パン焼けますか？ パンは作りたいけど、長時間こねるのが… パンを作っても固いし、お味もおいしくない… たくさんの…sites.google.com  
 
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