こんばんは＾＾



パン作りをしていると、


「ちゃんとレシピ通りに作っているのに、

なんだかうまくいかない…」


と感じることはありませんか？




実は、

これとてもよくあることなのです。


　





パンはシンプルな材料で作れるからこそ、

ちょっとした“加減”

が仕上がりを大きく左右します。



とくに多いのが、

レシピをきっちり守りすぎてしまうケース。




発酵時間ひとつとっても、


夏場は室温や生地温度が

高くなりやすいので、


どうしてもレシピ通りには

いかないことが多いんですよね。








逆に、

そこを少し調整するだけで

パンはぐんと良くなります＾＾




分割や丸めの場面でも、

成形前の丸めは軽くで十分ですが、



一生懸命になりすぎて

ギュッと力を入れてしまうと、


生地が傷んでしまうこともあります。









パン生地は、

思っているよりずっと繊細なのですね。





たとえば…


・水をもう少し足せばよかった

・こね時間をあと30秒のばしていたら…

・発酵がちょっと早すぎた？


などなど＾＾




　
でも、

だからといって



「きっちり正確にやらなきゃ！」

と構えすぎなくても大丈夫です。

　



「ここは守った方がいいポイント」

と

「ここはだいたいで大丈夫ですよ＾＾」


という部分があるのです。

　


それを


実際の生地を見ながら

一緒に確認できるのが

レッスンの良さかなと思っています。

　
　





レシピだけでは伝わりにくい

“生地の表情”

“今の状態に合った判断”



その都度お伝えしながら、

パンを仕上げていきます＾＾

　


パン作りは、

“覚えること”より


“慣れていくこと”


の方が大事かもしれませんね＾＾

　


はじめは

「いい加減がわからない〜！」

と感じていた皆さまも、


数回作るうちに

ちゃんとコツをつかまれています。

　

そんなお姿を見るたびに、

私もとてもうれしくなります＾＾

　

パン作りがもっと身近に、

もっと楽しくなりますように。




そんな思いで、

日々お伝えしています＾＾



　





そして…


あす6月30日20時に、

8月レッスンのメニューを公開します。


楽しみにお待ちいただけると

嬉しいです＾＾



**********

7月：オニオンガーリックフィセル・バターシュガー


7月24日(木)　残3席



ご予約は公式LINEから。

もしくは、

以下メールフォームからお願いします。








加古川市の猫のいる小さなパン教室です。

最新のレッスン予定はこちら。





チャゴのパン教室からのご案内を
LINEでお知らせ致します。



登録者はこちらでは分かりません。
お気軽にご登録下さい。



ランキングに参加しています。

ブログサイトを見る