滋賀県高島市
 
ＪＳＡ認定アイシングクッキー教室
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元パティシエールが教える
やさしくかわいいお菓子たち
 
メルヘンスイーツスクール
「PetitFour/プティフール」
北野麻紀子です
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こんにちは＾＾
 
先週開催しておりました初心者さんクラスの１００種のお菓子レッスン。
 
レッスンメニューは【フルーツ牛乳寒天】でした。
 

 
牛乳寒天は昔からある家庭菓子のひとつですが、レッスンではたっぷりお好きなフルーツを使ってケーキみたいにかわいいボリューム感あるフルーツ牛乳寒天を作っていただきました♡
 
 

 
苺の時期には是非苺は入れてみていただきたいですが（見た目も明るく華やかになってとてもかわいいので＾＾　牛乳との相性もバッチリですしね♪）、苺のない季節には黄色や緑色のフルーツをたくさん使って爽やかに仕上げるのがおススメです♡
 
 
 

 
対面レッスンでも、オンラインレッスンでもご受講いただきました。
 
今回のレッスン、一番学んでいただきたかったのは
寒天の扱い方
についてでした。
 
寒天の性質ご存知ですか？
 
寒天のお菓子って炊いて作りますが、
なぜ炊かいないといけないのか。
どれくらいの火力で炊くのか。
どれくらいの時間炊くのか。
そうしないとどうなるのか。
 
寒天のお菓子の失敗ってどうして起こるのか。
 
寒天のお菓子の型はどんなのがオススメ？
どんな準備をするの？
型に合った型抜きのしかた知ってますか？
 
などなど！
知っておいていただきたいポイントは寒天にもた～くさんあります＾＾
 

↑
「絶対失敗したと思っていたのに、キレイに型抜き出来ました！」とお写真を送ってきてくださった生徒さま♡
 
エンゼル型ってけっこう難しそうですが、上手く型から外せてバンザ～イ！！ですね＾＾♡
 
ブルーベリー入りなのがかわいいですね！
 

↑
爽やかカラーのフルーツで作ってくださった生徒さま♡
 
「よく冷やして翌日の朝食に美味しくいただきました！」
 
「おばあちゃんを思い出す懐かしい味でした。　自分では作ったことがなかった牛乳寒天を作れるようになって嬉しいです！　今度はおばあちゃんが作ってくれていた時のフルーツを使って作ってみたいです！」
 
いいですね～♡
牛乳寒天は懐かしの思い出のお菓子でしたか。
今度はおばあさまの思い出話と一緒に牛乳寒天を娘さんに作ってあげてくださいね＾＾
 
 

↑
対面の生徒さまが翌日早速ご自宅でアレンジで作ってくださった牛乳寒天です♡
小豆と抹茶で作ってくださったそうです！
お写真送ってきてくださってありがとうございます＾＾
 
「小豆や抹茶を入れるとこうなるのか～。と発見がたくさんありました！美味しかったので嬉しいです＾＾今年の夏は牛乳寒天たくさん作りたいです！」
とのことでした♡
 
抹茶もキレイに色が出る扱い方のポイントがありますので、そういったことも今後またレッスンしていきましょう♪
 
 
 
 
 
これからの季節は、ひんやりしたお菓子が好まれますよね♡
 
ご受講くださった皆さま、牛乳寒天たくさん作って寒天菓子得意になってくださいね＾＾
 
ご受講ありがとうございました♡
 
 
 
 
 
 
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