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６月に入りここ札幌はやっとやっと、初夏の雰囲気が出てきたところ♪
まだ梅雨っぽさはないのですが
 
３年前に書いた「スパイス梅シロップ」の記事の
最近のアクセス数、どういうわけだかスゴイんです💡
 
ＴＶ番組か何かで梅シロップの作り方でもやっていたのかしら？
 
そんなわけで今日はその３年前の記事を再アップしてみます。
私もビビビとくる青梅に出会ったら、また仕込もっと♪
 
 
 
・・・・・・以下３年前の記事です・・・・・・・・
 
北海道は梅雨がないとされていますが、
やっぱりジメジメしとしと。
蝦夷梅雨というやつです。
 
そんな時期にはおうちで楽しく梅仕事♪
 

 
ざるに広げただけで香りがふわわぁ～♡
 
今回は芳醇な香りにしたくて、青梅を少し追熟させました（させすぎ注意）。
 
ハウス食品さん × レシピブログさんとのコラボ企画で
「スパイスアンバサダー」として活動させていただいているので
GABANスパイスと合わせて万能に使えるシロップに♪
 
 
【スパイス梅シロップ】

 
{材料}　作りやすい分量
 
・青梅　500g
・氷砂糖　300～500ｇ（お好みで）
・りんご酢　100cc
 
[スパイス（ホール）]
 
・カルダモン　15個
・クローブ　15個
・シナモン　2本
・唐辛子　1～2本
 
 
{作り方}
 
１.  梅が青くて硬い場合は１時間ほど水に浸けてアク抜きしておく（黄味がかった梅はアク抜き不要）。
　　水洗いし、梅のヘタを竹串で取り除き、水気をよく拭き取っておく（そのまま少し乾かしておくとgood！）。
２．消毒した瓶に梅と氷砂糖を交互に入れて、スパイスも加え、りんご酢を注ぐ。
３．毎日瓶を優しく揺すり、氷が溶けた水分を梅に浸し回す。冷暗所に2週間ほど置いて完成♪
 
 

 
＊梅シロップのレシピにはりんご酢が入らないものが多いですが、私はちょこっと「誘い水」的な要素で使ってあげると上手くいく気がしています。

＊毎日瓶を揺するのは梅のエキスを抽出しやすくし、砂糖を溶かし全体的に馴染ませるため。やさしくね♡
 
＊スパイスは入れる前に軽く叩いて香りを起こしてあげて♪
 
＊出来上がったシロップは、炭酸やお水で割って飲むのはもちろん、お酒で割っても◎
　かき氷のシロップ、ヨーグルトにかけたり、タレやドレッシングに使用しても楽しい♪
 
＊りんご酢をびっしり入れたら梅酢シロップ、りんご酢を入れずにホワイトリカーやウイスキーを入れたら梅酒になります！
 
 
こちらは結晶して底にはスプーンも届かない状態の蜂蜜。
ここに梅を漬けようと心に決めて時期が来るまで取っておいたの（笑）

 
やっと漬けられた♡
 
 
まだ梅が出回っているので
ぜひ作ってみてくださいね♪
 
ちなみに私の梅仕事のお宝はコレ↓

 
 

 
 
まっっっくの砂糖ナシで漬けた梅酒。
気付いたら14年モノ💡笑
 
甘いお酒が苦手なので、試しに砂糖ナシで作ってみたの
そしたら1年、2年は若くて全く飲めなくて、
でも５年を過ぎた頃から、んー♡となり。
 
極たま～に、
大切にちょびちょび楽しんでいます♪
 
 
 

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