オンラインで学ぶパン教室
あひるのパン教室の吉田綾子です


このブログでは


・パン作りのコツ
・パンの材料や道具
・レッスンのお知らせ…などなど
　　　　　
主にパンに関するお話を載せています




このブログが皆さんのパンライフに
少しでも役立ちますように✨




 
 ​無塩バターを使う理由 私のレッスンでは
ほぼ100%


無塩バター




をつかっています




そして
様々なレシピ本でも
使っているのは




無塩バター










なぜ？無塩？？
有塩バターじゃだめなの？




って思った人もいるはず！









有塩バターを使わない理由










それは








有塩バターは












それぞれ
塩分量か違うから！！










実は有塩バターの塩分量って
同じじゃなくて


1.1〜3%


と

かなりの差がある！　








海外の有塩バターでは
4%というのもあった






ということは　
有塩バターによって
生地に入る塩の量が変わっちゃう




となれば


食べたら
なんだかしょっぱい・・・




こともあるよね〜




塩って、0.2〜3g違うだけでも
全然違うのよ




だから
レシピでは
無塩バターを使うんです








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今月のレッスン 🔻🔻🔻




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ハード系パンは
材料はシンプルになのに
作り方次第で仕上がりが全く違ってしまう…


これがハード系パンの難しさでもあり
魅力でもあります


綺麗に割れたクープ
大小不揃いの気泡
そして
食べて美味しいバケットを
ご家庭で作ってみませんか？


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ハードブレッドHP






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