家庭料理と薬膳料理の教室  「なおさんのオハコ」 TEL　０５０－５８７３－７２１２ ※２０２２年１1月より
料理教室は、不定期開催と致します。  
みなさん、こんにちは。 今朝、卵蒸しパンをつくり 新たなレシピがひらめいた フードプランナーなおさんです。 早くお伝えしたいな^ ^   ｰｰｰｰｰｰｰｰｰ おでん
タルタルソース
卵コロッケ


教室でも登場回数が多い
 
ゆで卵
 
質問が、非常に多いのも
 
ゆで卵
 
●うまく剥けなくてイライラする！
●水から茹でるの？お湯から？
●フタはするの？


など・・・
 
ここで毎回
かなり時間が経過します^^;
 
だから、
記事にしてみたよ。
 
 
生徒さん達
ご協力の元、
写真を撮りました。
 




順番にいきます
 
①使う前に卵を洗いましょう。
（サルモネラ菌怖いから）
冷蔵庫へ入れる前に洗うと、痛みが早いです。使う直前に洗いましょう。
 
 
②卵に気室がある方（尖がっていない方）に、包丁のアゴ（根元）でコツンと少し穴をあけましょう。

この穴から、お湯が膜と殻のスキマに入り、ツルンと剥きやすくなります。
 
 
 
③卵を常温に少し戻して「水」から茹でます。少し頭が出る程度の水量でOK

温度差が少ない方がヒビが入りにくく、出来上がり早いです。
ヒビが入ったり、包丁で穴をあけた所から白身が出てこないよう少しお酢を入れて茹でると、食い止めてくれます。
 
 
⑤茹でるときは、吹きこぼれないよう
フタをずらしてね。
これを「切り蓋」と言います。

黄身を真ん中に仕上げたい時は、沸騰するまで菜箸でゴロゴロと転がせてください。
激しく転がすと卵同士がぶつかり割れてしまうので要注意。（案外そういう人いる）
 
 
 
中火強の火力で
＊固ゆで１２分
＊半熟　１０分
 
 
⑥茹であがったら
冷水に浸し、水の中でヒビを入れながら
割るとツルン気持ちよく剥けます。

 
 


ストレスフリー♪
 
 
新鮮な卵ほど剥きにくいと
言われてます。


うまくいかなかったら、
新鮮なんだと思ってください＾＾
 
 
知っておくと便利な
豆知識でした
 
 
 
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勇気をくれる物語、
全て実話。
 
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