東京都杉並区高円寺



ハードパンマニアな元パン職人の講師が教える

パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン🥖


 
 
パン教室 パンの日々®️ の宮脇弥生です。


おうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるような講座をお届けしています♪



※次回講座は、ハードパンマスターへのラストステップ 「バタール＆レトロバゲット通信動画講座」です！
 (2025年前半予定。ハードパンの応用版につき、ハードパン通信動画講座の受講者さん対象) 








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「失敗しない作り方」

それを覚えたって、意味ないんですー！




(関係ないけど、 雑穀フィセル＾＾)







「 失 敗 し な い 」 


…というのは


一見、とても魅力的に思える言葉ですよね。








実際、商品名には


そういう言葉があった方が売れますので




本とか様々な講座なんかには




「失敗しない」




などなどの言葉が、よーく使われます。








ただ、


「失敗しない作り方」を教えるって…




メリットのように見えて、


実は本質的な学びにならないことが多いように思います。








私も、パン作り(主にハードパン)を教えていますけど


「失敗しない作り方」


というのは、とりわけ教えてません。








が ！！






私の生徒さん方は、ちゃんと美味しく


ハードパンが作れるようになられます❤️






※受講者さん方の作品






なぜかといったらね、




「失敗しない作り方」ではなく




「 パ ン 作 り の 考 え 方 」


を、私は伝えているからでございます＾＾



 




だから、


私の生徒さん方は




違う材料を使っても、ちゃんと作れるし♪




ハードパン作りで、思わぬトラブルがあっても対応が出来るようになるし♪




ちょっと失敗しても修正していける技術が身に付けられるし♪




ハードパンだけでなく、その他のパン作りにも応用できるスキルが身に付くんです♪





(作りたい長さに、ハードパンも作れます！！)




私の講座では「パン作りの考え方」を、


私の検証含め理論立てて、盛りだくさんでお伝えしています＾＾






確かに、


うまくいかないことも、最初のうちはあるかもしれません。






が、うまくいかないことがあって初めて


考え方の理解が身をもって出来るようになると思うんですよね。





本当にパン作りが上手になりたいのであれば、


「失敗しない」を、最初に目指さないでほしいと思います。








そのレシピさえ作れるようになればいいなら、


「失敗しない作り方」で別にいいですけど…








自分でパン作り工程全体を把握して、ちゃんと考えられるようになると


他の粉を使ったって失敗なんてしなくなるし、


自分好みのアレンジだって可能になります♪








さらに、


仮にちょっとしくじっても、リカバリーしていけるようになりますからね＾＾






そんな、


低温長時間発酵ハードパン作りの、


本 質 か ら お伝えしているのが、こちら。




ハードパン通信動画講座





少し先にはなりますが、


2026年初旬に、第４期生の募集を行う予定です＾＾




この後は、おそらくまた１，２年後くらいの募集になると思いますので


(１期から２期までの間も、２年ありましたね)




／
美味しいハードパンを深くマニアックに、
小手先ではなく、本質を学びたい方へ❤️
＼






ぜひ、先達として伴走させてくださいね＾＾






低温長時間発酵で、本格的なハードパン作りを
動画でマニアックに学べる♪


「ハードパン通信動画講座」









現在は第三期生のサポート中につき、ご新規の募集受付は停止しています。



次期の募集は2026年頃になるかなと思いますが、随時お知らせしますね！



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