食材を包丁で切る事は
1番基本的な事でありまして



多分どのように切っても
切れる事は切れるし

極論　食材を
引きちぎっても　形には
なるかもしれませんが

やっぱり切ることは
料理の1番最初の
ボタンなので

ここを掛け違うと
なんかずれてる。
なんか違う　ってことになる



このカットの技術は
正直言って　数値化して
伝えることができないので

感覚で掴んでいただくしか
方法がないと思います

じっくり動画を見て試してみても

自分が切ってる所を
自分では見れないし

見れたとしても　
正解かどうかわからない

文言を並べると　
まな板の上で切るときのスタイルは

・三角形を作って

・手首を使って

・ひじから先だけで

・角度をつけてブランコのように

・肩が動かないように

・姿勢を正して

・左手は猫じゃなく　鶏で

等々、　ございますが

何百人と　
レッスンさせてもらった
講師の目線で言わせて頂きますと

その文面通りにやってても
出来てると　
出来てない　のは　
一目瞭然　なのですね。



これは多分

自分自身普通の人よりは
食材を切るということを
沢山やってきまして

何度も何度も
取り組んでいくうちに

意識的だったか
無意識か　そんなことは
分かりませんが

理想のスタイルのイメージが　作られる

それを
動画で見て　

あれ、ずいぶん違うなと思い

修正する　これを繰り返す

そうすると
自分の身体も食材に対しても
負荷がかかりにくい
事に気付き

この事を
どう言ったら伝わるかを

頭が爆発するぐらい
考えて

伝える。


それでも感覚の部分は
伝わりにくいので

修正を繰り返す

これを何年も
繰り返してきたので　

きっと
一目瞭然なのだと

思います

まあ
冒頭に記したように

どのように切っても
切れる事は切れるし
そんなこと求めてない　って
事も　とても分かります

が。。

ほんの少し　料理の
レベルというか
クオリティーを上げるのは

そんなことに
答えがあるかもしれません

そして
感覚の要素がほとんどなので
完全に個人差が出てきます

明らかに個人差が出ます

明らかに
個人差が出るので
このコースを
作ろうと思いました

グループレッスン
通いたい放題プラン

レッスン詳細はここをクリック

世界中の人に
届けたい　次第でございます。
 

ブログサイトを見る