桜が咲き、気温も上がって春の気配ですね。 ３月のレッスンで久しぶりにラジマ豆とウラド豆のカレーを作りました 北インドを代表する、おもてなしの豆カレーです。 ラジマ（キドニービーンズ）は金時豆の仲間です。 ウラド豆は日本ではあまり見かけない豆ですね、小粒で黒い独特の香り この２種類を合わせて作っていきます。 見かけは地味ですが、本格的なインドのスパイス香る１品です！ 豆にホールスパイスと玉ねぎ、ニンニク、生姜、青唐辛子を入れて煮ていきます。 ザルで濾して煮た水分は水代わりに使います。 別鍋で玉ねぎを炒めて合わせていきますが、ここにもホールスパイス。 一手間手順はかかりますが、柔らかく煮えた豆とダブルのホールスパイスの香り、 仕上げは牛乳でコクをだします。 合わせたのは、マサラポテト、きゅうり、トマト、リンゴのライタ（塩味のヨーグルト） サフランライス、三角ロティ（パン）はギーをたっぷり使って、焼くパンです。 この芳醇な豆カレーは見かけよりさらさらと食べられます、インド料理のエキスが いっぱいのオススメのカレーです、美味しいですよ是非作って食べてみてください。

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