LIVE KITCHEN! 高機能な浅鍋で和風パエリア

クスパTOP > コラボレーション企画 > LIVE KITCHEN! 高機能な浅鍋で和風パエリア

男子食堂×クスパ

スペイン生まれの「キャステイ」は、軽くて丈夫な鍋やフライパンなど、ラインナップも豊富に揃ったブランドだ。どのアイテムも厚底で熱伝導率と保温力が高く、加えてデザインがよいのが特徴。

今回ご紹介するのはそんなツールの特徴を生かした「鯛の和風パエリア」。タイを中心に置いた豪快なひと皿で、魚とアサリの旨みをたっぷり吸ったご飯が美味だ。

鍋の取っ手はシリコン製で熱くなりにくく、そのまま持って食卓に出せる。便利で高性能なセンスのよい浅鍋で、秋らしい絶品パエリアを作ってみてはいかがだろう。

鯛の和風パエリア

熱伝導がよく、底が厚くて保温力も高ので、ご飯がふっくら炊き上がる。

食卓にそのまま出せるデザイン。熱くなりにくい取っ手で運ぶのも楽。

タイのアラは流水で血合いなどを取りのぞき、水気を拭き取ってから表裏に塩をして、グリルでこんがり焼く。タイの切り身も表裏に塩をし、グリルでこんがり焼く。
アサリと酒を小鍋に入れて火にかけ、アサリの口が開いたら火を止める。ざるなどでこす。
にんにく、玉ねぎ、マイタケをそれぞれみじん切りにする。
鍋に昆布、[1]のアラ、水を入れ、中火で沸騰したら弱火に変えトータル8分煮てだしをとる。
[2]のアサリの煮汁80mlにタイのだしを加えてトータル320mlのスープを作り、これに薄口しょうゆ大さじ1を加えておく。
浅鍋にオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れ、弱火で炒める。次に玉ねぎのみじん切りを入れ、香りが立ってきたら米を入れ、米が油でコーティングされたら、マイタケのみじん切りも入れ、米が透き通ってくるまで炒める。
[5]のスープを加え、強火で沸騰させる。ふたをして中弱火で5分炊いたら、タイの切り身をのせ、再びふたをして弱火に変え5分炊く。
続いてアサリをのせ、再度ふたをし、ごく弱火でさらに5分炊く。火を止めて6分蒸らす。
ふたを取り、ローズマリーを小さく切ったものを散らしたら、最後に強火で1分～1分半熱し、周りが焦げつき始めたら火を止める。