暑い夏はなるべく火を使いたくないもの。そこで活用したいのが電子レンジ。今回ご紹介するのは、使いやすく美しいフォルムの最新レンジツールを使った、簡単で豪華なエスニック料理だ。
素材を入れて混ぜ合わせ、さっと閉じてレンジにかければすぐに完成。シンプルな形のシリコン製で、洗うのも片付けるのも楽だ。
作ってくれたのは、熊本県で料理教室を主催する廣綱裕子さん。
自然に囲まれた生活から生まれたレシピをぜひお試しあれ。
真夏のスパイシーチキン煮込み
- 鶏モモ肉…１枚(250 ～ 300ｇ)
- ヨーグルト…100㏄
- カレー粉…大さじ1/2
- にんにく、しょうが…各１片
- パプリカパウダー、コリアンダーパウダー、チリパウダー、
- クミンパウダー…各小さじ１
- クローブパウダー、シナモンパウダー…各少々
- はちみつ…大さじ１
- ケチャップ…大さじ１
- 塩…小さじ１
- 黒コショウ…少々
- 香菜…適量
高温でも酸化しにくいオリーブオイルと、同じく高温に強いサーモロンは相性抜群の組み合わせ。
開いた状態はボウルのよう。作業しやすく、漬け汁もこぼさずに入れられる。
- 鶏肉は厚さを均一にし、脂を取り除く。皮目にフォークを数か所刺し４等分する。にんにく、しょうがはすりおろしておく。
- 鶏肉、香菜以外の全ての材料をビニール袋に入れよく混ぜ、鶏肉を加え手で揉む。
- ②をルクエ スチームロースターに入れ、レンジ（600Ｗ）で４分加熱し、裏返して全体を混ぜてさらに４分加熱する。その後２分ほど蒸らす。
- 黒コショウを振り、粗く刻んだ香菜をのせる。
夏色ホットサラダ
- とうもろこし(中)…１本
- スナップエンドウ…10本
- さやいんげん…10本
- バター…小さじ２
- 塩…少々
- 黒コショウ…少々
- とうもろこしは皮をむく。スナップエンドウとさやいんげんは筋などを取り、さやいんげんは食べやすい大きさに切る。バターは常温に戻しておく。
- とうもろこしは、ルクエ スチームロースターに入れ、レンジ（600Ｗ）で３分加熱し、キッチンタオルに包み２分蒸らして包丁で実をはずす。
- スナップエンドウとさやいんげんをルクエ スチームロースターに入れ、電子レンジ（600Ｗ）で３分半加熱する。
- ③に②を入れ、熱いうちにバターと塩を加えよく混ぜ、黒コショウを振る。
縦長の形状を活かして、細長い素材を効率よく蒸せる。
ズッキーニやアスパラガスなどにもよい。
６月の第１回目料理教室は、おかげさまで大成功となりました。道具の使い方次第で、料理の出来栄えは驚くほど変化します。
第２回目の今回は、熊本の鶴屋百貨店にて少人数制の教室を開催。
レシピだけでは伝わらない、微妙なさじ加減をお伝えすべく、皆さんと直接お会いできる機会を楽しみにしています。
両端が少し開いた構造で、素材全体をしっかり蒸しつつ、両サイドから蒸気が逃げ、表面はほどよくパリっと仕上がる。
ボウル型になるので、材料を入れて混ぜ、そのままレンジへ入れることも可能。洗いやすく、収納にも場所をとらない。
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