2019年6月のお惣菜

 
 

 
 
 
 
 

 
　　≪　サワーチキン　≫　
　　①　鍋にバター、玉葱を入れ炒め大蒜、ベーコン、じゃが芋を加え入れて炒めます
　　②　鶏肉は1枚を2つに切って塩胡椒しフライパンにオイル少々で皮めより焼きます
　　　　皮がこんがり焼けたら返し焼きます
　　③　②を①に入れ　酢、白ワインを加え15分位煮ます
　　　　グリンピースを加え更に5分位煮ます。味を確認し好みで塩胡椒します
　　鶏もも肉2枚　玉葱1個　大蒜1片　ベーコン2枚　タイム、セージ、白ワイン1C　酢大3
　　グリンピース1/2～　（アンチョビ2～3枚）　じゃがいも2個
 
　　≪　白身魚の揚げ煮　≫
　　①　魚は骨等除いて一口大の切り身にし塩胡椒します
　　②　ズッキーニ7㎜厚さの半月切り玉葱は縦に薄切り人参は短冊切りにし
　　　　オイル少々で炒め　出しと調味料を加えます
　　③　魚は衣を付けて油で揚げます
　　④　揚げた魚を②に入れ2～5分さっと煮ます
　　ほうぼう2尾　ズッキーニ1本　玉葱1/2コ　人参40g　醤油大1　砂糖大1　
　　出し1C　米酢大2　衣（卵1個、片栗粉4～5）
 
　　≪　季節の餃子　≫
　　①　パプリカは小さめの角切りにし片栗粉を塗します。胡瓜は2cm長さの細切りにして
　　　　塩を振って水気は絞ります。もやしはさっと塩茹でにし水気除いて5㎜位に刻み
　　　　片栗粉を振っておきます・　茗荷は細かめに刻みます
　　②　ボールに挽肉を入れ塩胡椒して練ります・①の野菜を加え混ぜ合わせます
　　③　皮で包みフライパンにオイル少々8分位掛けて蒸し焼きします
　　豚挽肉400g　パプリカ赤黄各1/2個　胡瓜1本　もやし1袋　茗荷6個　片栗粉小4　
　　ごま油大1　餃子の皮　塩小11/2　こしょう
　≪　夏丼　≫
　　①　豚バラ肉は3～4cmに切って塩胡椒しフライパンで焼きます
　　②　茄子は皮を剝いて塩少々の水に浸けてアク抜きし半月切り、ズッキーニは縦半分にして
　　　　半月切り、南瓜は火を通したものをズッキーニよりやや大きめにカット、オクラは薄切り
　　　　エビは塩胡椒、酒、片栗粉少々で合わせておきます
　　③　②を炒め①も加え炒め出し、オイスターソースを加えて軽く煮ます
　　　　仕上げにおろし生姜、ごま油を加えます
　　④　熱々のご飯に掛けて戴きます
　　　　豚バラ肉１６０ｇ　茄子1本　ズッキーニ黄緑各1/2個　南瓜100g　オクラ8個　エビ12尾
　　　　おろし生姜大1～　オイスターソース大1　スープ300cc
 
　　≪　トマトサラダ　≫
　　①　フライパンにオリーブオイル大3、ごま油大1、赤唐辛子1本、大蒜小2で火に掛け
　　　　　大蒜が色づいたら火から下します
　　　　　冷めたら薄口醤油大11/2　酢大1　砂糖小1/2 　胡椒を加え混ぜ合わせます
　　②　トマトは湯むきし横2つに切りかるく種を除きその一つを6等分にカット。　トマトは　3～4個
　　　　、茹でたいんげん80gは2cmにカット　①と和えます