ふわふわパンを作りたいなら必須の〇〇の性質！

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パン職人が教える
「3日目もふわふわパン」で
自然と生徒さまが集まるパン教室を
作る講師養成講座


手作りでも
ベーカリーより美味しいパンが
作れるパン教室で
予約の取れないパン教室に！

神奈川県茅ケ崎市のパン教室
shino'sパン工房

「3日目もふわふわパン」
猫好きパン職人のshinoです。



5連続レッスン明けで
一息つきつつ、試作の日です。


毎月月初に試作してる事が
多いのですが。


今月月初に寝込んじゃったからね(^^;


先月、今月を反省して。


ちゃんと、お休みを取ろうと
今更思ってます(^^;


個人事業主で、家で仕事してると
どうしても仕事とプライベートの
境がなくなっちゃうから。


ついつい、仕事してるんですね。


それじゃぁ、あかんねって
思うんだけどね。


週１くらいはお休み入れて
リフレッシュする日を
作れるよう調整したいなと。


改めて思った今日この頃です。
 
 
 
  ふわふわパンを
作りたいなら必須の
〇〇の性質！


焼きたてじゃなくても
そのままふんわり美味しいパンを
作りたい。


手作りパンが翌日硬くなるのは
何で？


一番多いお悩みですね。


とある材料の使い方で
ある程度改善されるかも
しれません。


それが・・・










油脂


バターを使う事が多いかなと
思いますが。


ショートニングやマーガリンでも
性質は同じ。



固形油脂の性質をに合わせて
使ってあげると焼き上がりは
全ったく違うものに。


固形油脂には３つの特性がある。


１.可塑性
２.ショートニング性
３.クリーミング性


この３つ。


この性質がどういう風に
発揮されるのか。


これがふわふわなパンを
作る上で重要になる。


９月２６日、２７日に
開催される花開くフェスタで
このバター(油脂)の製パン理論に
ついてお話させて頂きます！




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当日参加できない方もプレゼントは
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お申込みの際紹介者を
shino(しのぱん）にしていただけたら
うれしいです！


ちなみに、私は２日目
９月２７日(金)15:05～15:25
の講演会６で出演させて
頂きます！


この機会にぜお申込みくださいね！




今日のパンの写真は生徒さまの
作品を使わせて頂きました！


可愛い三毛猫パン♪






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