ドーナツのタイプ別失敗の原因

３日目もふわふわ☆
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湘南茅ケ崎パン教室＆パン工房
☆　shino'sパン工房　☆
　
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猫好きパン職人のshinoです。

お天気の良い日は、ベランダ果樹園に
朝夕お水をあげないとダメな季節。


パッションフルーツって、
お水が足りないと実に皺が
寄っちゃうの。


お天気よすぎると朝～夕方の間に
ちょっと皺ってたりして^^;


たっぷりお水あげれば
復活するから、不思議ですよね！
ドーナツのタイプ別
失敗の原因


ドーナツを揚げたら、なんか油が
ベタベタでべちょっとして美味しくない。


または、具の近くの生地がネチャッと
していてちゃんと火が通ってない。


こんな失敗ありませんか？


これ、原因は両方とも発酵です。


前者は過発酵で生地が油を吸って
しまっている現象。


後者は未発酵で、生揚げになって
しまっている状態です。


これあるあるなんですよ。


時間で発酵してたり、生地の発酵状態を
見極められてないと起こります。


適正に発酵されていれば、
ふんわり美味しいドーナツに
なりますよ☆





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