＜パン作り＞スキムミルク生地と牛乳生地の違い実験

静岡県裾野市のパン教室

Happy pan time
重藤尚子（しげとうなおこ）です。


ご訪問ありがとうございます



牛乳とスキムミルクどちらがお好き？

パン講師さん向け
実験付きパン講座
「なおパンLABO」

2期生さんは6名様で2クラス
火曜日クラスと土曜日クラス




この日は振替の方がいらっしゃったので
4人のクラスと2人のクラスで。

もしどうしてもご都合つかない時は
もう一つのクラスに振替も可能です。


今月のなおパンLABO
ベーシッククラス2回目は
「乳製品を考える」

材料は同じで水分を
〈スキムミルク＋水〉と〈牛乳〉
に変えて検証


牛乳で仕込んだ生地、
スキムミルク＋水で仕込んだ生地
それぞれの生地で
コッペパンと白パンを作ります。



「スキムミルクがない時は
牛乳に置き換えが可能です」

と、どんなお教室でも聞くと思います。

でもね、厳密には
全く違うんですよ～


スキムミルク生地は
ふわふわで横に広がる

牛乳生地は
牛乳の風味が強く
しまった感じ

出来上がりも違いますが、
捏ねている時の生地も
違うんです


右2つ：牛乳
左2つ：スキムミルク


違いが分かると
どういうパンを作りたいかで
選べるようになります。




コッペパンは型を使わずに
真っすぐに焼けるコツを
お伝えしています。




受講生さんからのご感想

スキムミルクと牛乳のどちらを選択するか、
レシピを考える際の参考になる
いいレッスンでした♪♪


パン講師さん向け
実験実証講座
【なおパンLABO】

3期生は10月スタート予定

8月より募集開始いたします




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2期生 満員御礼🈵✨✨⁡⁡
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