レッスンレポ【白パン・紅茶とオレンジピールのヴィエノワ・枝豆チーズバトン】

今日もリピーターさんにお越し頂き、楽しくおしゃべりしながらレッスンさせて頂きました
お忙しい中、時間を見つけてパン作りに来てくださるの嬉しいです

Hさんの白パン、可愛いおしりのようにふんわり焼き上がりました🍑
粉量多めでややべたつきのある生地でしたが、しっかりこねて弾力と伸びを作って頂きました こねがきちんと出来ていたので、一次発酵で大きく生地が膨らんでくれてましたね
成形は丸めた生地にくぼみをつけていきますが、これでもかっというほどしっかり溝を作って薄くしておくのがポイントです
焼き上がりはさらに大きくふんわり膨らんで、可愛い白パンになりました
牛乳とはちみつが入っているので、もっちりしっとりふわんふわんな白パンに仕上がりましたね そのまま食べても、ジャムをつけても美味しいですよ〜

Iさんの紅茶とオレンジピールのヴィエノワ、クープがキレイに開いてカッコよく焼けました
生地をムラなくこねた後、アールグレイの茶葉とオレンジピールを混ぜ込んで頂きました こねてる時からふわっとアールグレイの良い香りがして癒されましたね〜
成形では麺棒を使って生地を伸ばし、スラリとキレイなスティックパンに仕上げてくださいました しっかり表面を張らせるように成形してくださったので、焼き上がりは切り口が開いてカッコいいヴィエノワになりましたね
アールグレイの香りとオレンジピールの爽やかな風味が美味しい大人なパンが出来ました🍊

Mさんの枝豆チーズバトン、こんがり美味しそうに焼き上がりました
べたつきのある生地でしたが、こねていくうちにだんだんまとまりが出てきてましたね 途中で枝豆とチーズを加えますが、具材を潰さず生地全体に混ぜ込めてました
成形では打ち粉をしながら生地をしっかりねじってくださったので、二次発酵〜焼成でもねじねじが残ってカッコいい仕上がりになりましたね
焼き上がり表面がこんがり良い焼き色です 溶かしバターを塗っているのでさらに風味がアップして美味しいですよ〜
ご受講ありがとうございました

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