料理がグーンとラクになる「食材の準備」とは？

こんにちは。
段取り料理ナビゲーターのおがさわらです＾＾
　
 
 
前回は、
 「準備が9割、腕は1割」という
 段取り料理の基本の考え方を
お届けしましたが、読んでいただけましたか？
 
『料理は“準備が9割”！？段取り料理という考え方とは？』　こんにちは。段取り料理ナビゲーターのおがさわらです＾＾　前回は、「料理は義務ではない！と気づいた時の話」お届けしましたが、読んでいただけましたか？ 『料理は…ameblo.jp  
   
 
今日からはその中でも特に大事な、
 3つの「準備」について、順番にお届けしていきます♪
　
　
 
  準備とは、ただの揃えるだけではありません！  
まず最初の準備は…
　
「食材の準備」
　
　
食材の準備と言うと、
 「切っておくことかな？」
と思う方も多いと思いますが

 段取り料理で言う材料の準備は
ちょっと違います。
　
　
それは…
　
「食材を知ること」
　
　
この食材は
✅どんな調理法が合うの？
✅どうやったら一番おいしく食べられるの？
✅どんな保存法がベスト？
✅旬はいつ？
✅他の食材と組み合わせるなら？
　
そういった知識を「あらかじめ持っておく」ことを
準備と呼んでいます。
 

これができるようになると、
冷蔵庫を開けたときに、サッと献立のイメージが湧くようになります。
 

 
 
  小松菜について知っていることは？  
 
たとえば「小松菜」
 

 
 
脇役的な存在かもしれませんが
わたしは大好きなお野菜で
 
我が家では
毎日、欠かさず食べる食材の一つです。
 
 
 

 
栄養の知識としてはこんな感じで
 
実際の食べ方としては
 
✅炒めるとシャキッと感が残る
✅漬物にすると美味
✅おひたし、味噌汁、パスタ、何でも使える
✅煮すぎたり、茹ですぎたりすると苦味がでるので注意！
　
 
これだけ知ってるだけでも、
 「何作ろう…」って悩まずに
自然と献立が組み立てるんです！
 
 
 
 
  料理のカギは「知識」にあり！  
　
料理は「技術」じゃなく「知識」でラクになる
と、わたしは思います。

それを最初に教えてくれたのが、この“材料の準備”でした。
　
　
そして何より
「知識」は、一度知ったら一生使える財産になります。
 だからこそ、私はこれを
 「料理が苦手な人が最初に持つべき力」だと思っています。
 
 
＜マンツーマン講座受講生さんの声＞

「小松菜」って、我が家ではあまり登場しない野菜でした。
炒めるくらいしか思いつかなかったからです。
講座で美味しい食べ方や栄養価について知ってからは
毎日の朝ごはんん欠かせない食材になりました！
 
 
 
次回は！
段取り料理の2つ目の準備、「調理法の準備」
 
　
今日も、最後まで読んでいただき
ありがとうございました！
 
あなたの毎日の「ごはん作り」が
ラクに、ちょっと楽しくなりますように✨