【10月地方料理コースレッスン】今月終了しました。

おはようございます
オリーブオイル料理研究家HINAKOです。

先週、地方料理コースが終わりました。
今月はざっくり北イタリアと言いつつも、
ほぼトスカーナでした


前菜のかぼちゃサラダはレンズ豆と一緒に、
パルミジャーノのドレッシングで仕上げました。
ポイントはあるハーブ。
かぼちゃと合うんだな



パンは、地方が全く違いますが、
カステルヴェトラーノの粉を使った黒パン。
これ、本当に粉の香りが良くて現地にビューンと飛んでいける感じなのです。
（この感覚は現地で食べた方にしか伝わらないかもしれない）
大人気でしたので、近々このパンだけのレッスンを計画中


プリモピアットは鶏レバーを使ったソース。
極太パスタ”Pici（ピチ）"と合わせるとぴったり過ぎる！



セコンドピアットは塩アリスタ。
初日には間に合わなかったルーコラが届き、
後半はルーコラセルバチカで仕上げました
（初日のみなさま、ごめんなさい）
トスカーナのオリーブオイルを回しかけて、香り高く



ドルチェはこの季節のドルチェ、
イタリア産のオーガニック栗粉を使った
砂糖不使用なのに、あま〜いお菓子。
が、少し物足りない方は栗蜂蜜を回しかけて
毎年この季節はイタリア研修。今年は仕方ないとは言いつつも、気持ちはイタリア。以前の研修写真を見ながら、バーチャルしよ
インスタ始めています。
_cucchiaino_
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