これ、やってない？パン生地にドライフルーツ入れるときの注意点３つ

静岡・磐田・浜松
 
ママのパンがいちばん好き♡
少食っ子でもどんどん食べる
 
かわいいパン作り教室
Ciel-et₋Plume（シエル・エ・プリュム）の
川澄直子です
 
 
私の教室では、ただ美味しいパンを作るだけではなく
 
見た目もかわいくて
食べる方が笑顔になるパンづくりのお手伝い
 
をさせていただいています♪
 
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あなたはドライフルーツ入りのパン
好きですか？

 
わたしは
レーズンとオレンジピールが大好き♡
でもパン屋さんにオレンジピール入りのパンって少ないんですよね💦
 
暑い季節になると
レモンピール入りのパンも
増えてきますよね♡
 
今日はそんな
 
ドライフルーツの入ったパンを作る時の
ポイントを３つ
 
お伝えしますね
 
 
 
①ドライフルーツは熱湯で戻しておく
 
レーズンやクランベリーなどのドライフルーツを使うときは
熱湯で一度戻してから使います
 
そうしないとドライフルーツが
パン生地中の水分を吸ってしまい
 
せっかくのふわふわ生地が固くなってしまいます
なのでドライフルーツは戻すのが必須！！
 
 
では戻し方、わかりますか？

 
ボウルにレーズンを入れて熱湯を注ぎ
５～10分後に水気を切る
という方がたまにいらっしゃいますが、
 
それだと
 
・ふやけすぎる
・風味がお湯に溶け出す
 
ということになりかねません

 
 
ドライフルーツはもっとあっさり♡
 
１，ざるにレーズンを入れる
２，熱湯を回しかける
３，冷めるまで待つ
 
の、３ステップ！
そのあと、余分な水分をキッチンペーパーなどで
取ってから使えばOK
 
 
 
ね、あっさりでしょう？
これをやるとやらないでは大きく違うので
面倒でも、1度お湯にさらしてくださいね
 
 
 
 
 
②オイルコーティングされていないものを選ぶ
 
ドライフルーツ、特にレーズンは
オイルコーティングされているものと
されていないものがあります
 
そのままたべる分には
オイルコーティングされているものでも構いませんが
 
パンに入れるときは
コーティングなしの方がいい！
 
どこで見たらいいのかというと・・
原材料！！
 
原材料に植物油などオイル成分が使われている場合は
オイルコーティングされています

 
 
逆に、原材料がレーズンだけのものは
オイルコーティングされていません
 
表面が白っぽくなっていて
少し見た目が悪くなりますが
 
パンに入れて焼いたら
ちゃんとつやっとした紫、茶色になるので
安心してお使いくださいね
 
 
オイルコーティングは、
・見た目がつやっとおいしそう
・1つ1つがバラバラになるので扱いやすい
・乾燥が進まない
という利点もありますが
 
油は酸化してしまうので
・味がだんだんと落ちてしまう
・湯通しの効果が少ない
というデメリットがあります
 
パンに使うときにはオイルコーティングなしの
ドライフルーツを使うことをおススメします♡

 
 
 
そして
③生地にまぜるときに混ぜすぎない
 
当たりはずれがないようにと
一生懸命こねこね混ぜてしまいがちですが
 
力を入れてこね混ぜてしまうと
レーズンがつぶれてしまい
生地がべとべとに・・・
 
 
 
広げた生地の上に生地まんべんなく散らして

生地を半分に４等分し
それを順に重ねる
（下から生地、レーズン、生地、レーズンという層になります）
 
それを
２回ほど繰り返せば
しっかり全体に混ざりますよ♡
 
 
ドライフルーツが入るだけで
同じパン生地でも味わいが全く違ってきます
 
材料のことをしっかり知ることで
パン作りがもっと楽しいものになり
自分でアレンジまでできるようになりますよ♡
 
 
 
 
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ちゃんとした知識がないと
アレンジしても失敗してしまいがち
 
おつまみ用のオイルコーティングレーズンを
そのまま加えてしっかりこね混ぜて
 
 
焼きあがったら・・
 
あれ？いつもの生地なのに
なんだか固い・・
 
レーズンもふんわりしてない💦
なんで？？？
 
そんな風に陥ってしまい
ネットでレーズンパンレシピをあさる日々・・
に、なってしまいます
 
正しい知識を知ると
アレンジは無限大！！
 
 
パン作りをあなたの力で
もっともっと楽しんでいきましょうね♡
 
 
 
本日も、最後までお読みいただきありがとうございました♡
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