コブミカンの葉はトムヤムクン

こんにちは、タブリエ杉本麻理子です。8月はタイ料理のレッスンでした。初めて使う食材がいっぱい出てきたと思います。今回はトムヤムクンで使ったコブミカンの葉のお話です。トムヤムクンに入っている代表的なハーブ、レモングラス（左）とコブミカンの葉（右）
この2つのハーブがトムヤムクンの独特な香りの立役者です。レモングラスは聞いたことあっても、コブミカンの葉は初めて聞いた人も多いのでは？コブミカンはタイ・マレーシア原産の柑橘類の一種です。見た目はライムをボッコボコにした感じの風貌です。その名の通りコブが出来ているので「コブミカン」なんですね。
このコブミカンの葉を香ってみるとまさにトムヤムクンです！

ローリエみたいに似ていくときにプラスすれば香りづけと臭みも一緒に取ってくれます。
タイ語では「バイマックル」　英語では「ライムリーフ」で売っていると思います。

是非本格的なトムヤムクンを作る時には入れてみてくださいね。