苺づくしのクリスマスケーキ

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豊橋市のお菓子教室
La Bonbonnière(ﾗ･ﾎﾞﾝﾎﾞﾆｴｰﾙ)
の*misa*です


今年クリスマス前に思い立って作ったケーキ。
苺づくしのケーキです( *´艸｀)

以前cottaさんのお仕事で使った豆乳クリームの
濃久里霧(こくりーむ) ほいっぷくれーる
(商品コード：025962)
を使ってみました!!

真っ白なお色は
苺パウダーのお色を引き立ててくれるのではないか、
絞りをたくさんしても
重くならずにいただけるのではないか、
という思いと
以前のレシピ開発で豆乳クリームとベリーの相性のよさを
実感していたので、このクリームをチョイス♪

実は、このクリームの特集の時に
cottaさんに寄稿させていただいた
りんごとシナモンのデコレーションケーキが
また作りたくなって買っておいたものです( *´艸｀)
１Ｌあるのでちょうど良かった♪




どこが苺づくしかと言いますと･･･
お仕事でたくさん余っていた
フリーズドライのストロベリーピースを
思い付きで･･･ジェノワーズに混ぜ込んでみました♪
パウダーを混ぜ込むのと違って所々でふわっとくる濃厚な苺の香りがイイ感じ♪これもまた面白くてアリだなぁと思いました( *´艸｀)そして絞りに使っているピンクのクリームはkukkuさんの苺パウダーから贅沢にも「あまおうパウダー」を!!あまおうの濃厚な甘さがぎゅっと詰まったとっても美味しいパウダーです。キレイなお色も魅力的。(ただ今回は、すこーしだけカラージェルを足しました)やはりほいっぷくれーるの苺クリームはとっても美味しかったです!!好きそして飾りパーツに苺チョコでツリーと雪の結晶を♪このツリーは辻製菓職員時代、とある業務で先輩に教えてもらって作り続けた思い出のツリーで(/ω＼)懐かしいなーと思いながら作りました！雪の結晶は一昨年のクリスマスレッスンを思い出しました。今年はクリスマスレッスンが出来なかったので過去のレッスンを色々思い出してましたー。そしてこちらも一昨年使ったパラチニット!!今回は、フリーズドライのストロベリーのお色の濃いとこを少しつぶしてふりかけました♪そして中のフレッシュ苺のサンドは珍しく３段!!ボリューミーですがほいっぷくれーるだから罪悪感も少なめ(笑)今年はピンクなクリスマスな気分でしたがそこにぴったりだったcottaさんのオリジナルピック！大きなピックはケーキに高低差を出してくれたり、インパクトがあってとっても便利!!シンプルなデザインも使いやすくてポイント高!!(商品コード：095881)ゴールドもあるんですよ。(商品コード：095880)もうクリスマス終わってますがまた来年へのご参考に･･･(笑)さて久々に口金のご紹介でもしましょうかねー。(ちなみに今回のケーキはφ15cmです)

トップの丸口金はこの2種
そして大きくくるりと巻いているのは大き目星口金



細かな筋の絞りは私の定番のコチラの2種
そして裾絞りは今回は幅広の木の葉口金

もちろん星口金や丸口金は、1種類でも色んな大きさが絞れますよ♪ご参考まで( *´艸｀)Instagramでは、このケーキの組み立て(サンド)~ナッペ(コーム仕上げ)の動画も公開してます。コチラ→☆☆☆
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