【レシピ】苺とホワイトチョコのミニタルト

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おはようございます♪
豊橋市のお菓子教室
La Bonbonnière(ﾗ･ﾎﾞﾝﾎﾞﾆｴｰﾙ)
の*misa*です


もうすぐクリスマスですね♡

今回は、たまたまブログを書こうと思ったら、
４年前に書いたブログ･･･
と出てきたのがこちら。
リブログしようかなと思ったのだけど、
4年前は今と書式が違って、
スマホからだととっても見にくいので
大部分をコピペでこちらに書きなおしました。

４年前のちょっと若い私の文章です(笑)
色々失礼します(笑)
しかも4年前だから今よりさらに
写真が下手(〃ﾉωﾉ)お恥ずかしい
ご容赦くださいませね。

そして、この後、
cottaさんに投稿した過去のレシピコラムより
クリスマス関連のものを集めてブログ更新します♪
良かったらそちらもご参照ください!!


以下4年前の記事から( *´艸｀)♪


最近、超初心者でも手軽に作れる
クリスマスのお菓子ないかな??って
お友達からご相談があったので、
１品ご紹介♡

数年前、
忙しくてケーキとかつくる余裕が全くなかった時に
市販のタルトカップで
超時短でさささささーっと作ったクリスマスミニタルト。
ツリーのイメージです♪

その時はパティシエール(カスタードクリーム)
を作って中に詰めたのですが、
カスタードクリームを炊くより
さらに簡単にしてみようと、
ちょっとアレンジ(*´艸｀*)


Tartelette aux fraises et au chocolat blanc
(苺とホワイトチョコのミニタルト)




どーーーーーん♡

これ、ほんともう超簡単♪

こんな風にちょっと盛り盛りに写真撮るのが
恥ずかしくなっちゃうくらい(笑)



材料いきます。




・市販のタルトカップ。(小さいの)　
・お菓子コーナーのホワイトチョコ
(いいの、製菓用じゃなくて♡)
・フルーツミックスゼリー
(製菓材料コーナーになければ100均にも売ってる)
・アラザン(お好みで)




・いちご
・生クリーム(こちら乳脂肪４５％)
※追記 2020年現在こちらは乳脂肪分35％に
かわってしまっている為、45~47%程度の物を
お探しください。

いちごはね、
とちおとめみたいに味の濃いのがオススメ♡
あきひめだとものすごく物足りないから･･･
紅ほっぺとかあまおうとか・・・
※タルトカップの大きさと見比べてね


今回は、市販のミニタルトカップ(上の直径４ｃｍ)
６個分の配合です♪

購入したタルトカップの大きさに応じて
増減させてくださいませ♡


・タルトカップ６個

・板チョコ(ホワイト)　１枚(４０ｇ)

・生クリーム(乳脂肪４５％程度のもの)　
ガナッシュ用　４０ｇ　絞り用　８０ｇ程度

・グラニュー糖　６ｇ(絞りの生クリーム用)
なければ普通のグラニュー糖で♪

・いちご６個

・フルーツミックスゼリー　適量
・アラザン　適量

・お好みで、ピックなどの飾り♡


以上。
製菓用チョコレートだと当然おいしいけど、
今回はご希望にお応えして簡単に手に入る板チョコで♪

生クリームは乳脂肪分高めで!!
通常のガナッシュは低めのもの(３５％程度)を
使いますが、
今回は、絞りと別々のパーセンテージで購入するのも
面倒だと思いますので、
絞りに使いやすい脂肪分高めのもので
ガナッシュも作ります♪
ホワイトチョコはカカオ分が低いので大丈夫♡
でもスイートチョコでやると
分離の可能性があがるのでオススメしません。


なくてもいいけど
お好みでやってみても楽しい♪


板チョコ(ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰやふきんで巻いて持ってね。溶けるから。)
を計量スプーンのように厚みの薄いスプーンで
削るとすこーしくるんとした
羽のような削りチョコがとれます♪
これを飾りに使っても♡
(このくらい削っても２ｇあるかないかなので
分量の板チョコから使っちゃって大丈夫。)


作り方いきます。


①生クリームを火にかけます。
全体が沸くまで沸騰させ、
火を止めて１０秒ほど置いて落ち着かせ、
手で細かく割ったチョコレートにかけます。
チョコがやわらかくなるまで放置。

②中心から、気泡が入らないようにぐるぐるかき混ぜ、
チョコレートと生クリームを乳化させます。
(中心から色とかたさが変わってくるよ)


キレイに混ざった(乳化した)状態。


③タルトカップに流しいれます。８分目くらいでOK。
冷蔵庫に入れます。


④この間に生クリームを泡立てましょう♪
生クリームにグラニュー糖を加えて泡立て、
泡立て器ですくった時ツノの先端が少し曲がる程度まで、
氷水にあてながらしっかり泡立てます。

泡立ったら一度冷蔵庫へ。

⑤ガナッシュの表面が固まっていたら、
苺をのせます。少しだけ押し込むように!!


⑥生クリームのかたさを再度確認し、
星口金をつけた絞りだし袋に入れます。
(口金は生クリームについてくる
プラスチックのもので全然OK。)

⑦苺の周りを覆うようにくるくると絞りまーす。
一つずつタルトを手前に持ってくると
やり易いですよー♪



⑧フルーツミックスゼリー、アラザンを飾る。



⑥お好みで、削ったチョコをかけても♡
削りチョコをかけるときは、
手でやると溶けてしまうので、スプーンなどですくって
振りかけてね♪

こんなかんじになります。(手前のもの)


今回はクリスマスの文字のピックを
飾ったけど、星のピックがあったらかわいいなぁ♪
爪楊枝に星のシールを貼って作ろうかと思ったら、
シールがなかったー(Ｔ▽Ｔ;)

ハートのピックだとこんな感じ。
これ、お弁当のピックね(笑) 100均万歳


出来たらしっかり冷やしてくださいね!!



どうでしょう??
ものっすごく簡単です♪

お子さんでも楽しく作れそう♡

確実に１時間かかりません(笑)
私たぶん３０分かかってない(笑)

クリスマスシーズンのちょっとしたおやつに♪
子供同士のクリスマス会でも♪
良かったら試してみてください(*´艸｀*)

って、もうクリスマスすぐそこっっ(笑)

最後に萌え断いっときましょう♡


ぱっかーーーーーん
とろりんちょ。



作ってすぐの撮影でしたので、
ガナッシュがとろけてます♡
しっかり冷えてるともう少し固まる♪
でもカチカチにはならないのでご心配なく(*´艸｀*)

クリスマス関連レシピコラムまとめ → コチラ

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