【ホイコーローをイタリア風に作ってみた（笑）】

【ホイコーローをイタリア風に作ってみた（笑）】

2015年の自宅イタリア料理教室の

メニューの一品、イタリアン・ホイコーローを

オンラインレッスンで久々に作りました。




これは当たり前ですが完全にオリジナル。

ホイコーローをイタリア食材で作ったら

想像以上においしかったので

メニュー化した感じです。




豚バラ肉の代わりに業務スーパーの

冷凍生フランクを使い、

甜麺醤や豆板醤の代わりに

旨みたっぷりのイタリア食材、

ドライトマトとアンチョビを使ってます。


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アンチョビも発酵食品なので、

味噌の代わりになるんじゃないかなと。




私は入れずに作りましたが、

定番通りにピーマンを入れて、

辛味を出すためにペペロンチーノ、

つまり赤唐辛子を入れてもいいですね。




とにかく、本格ホイコーローを作る要領で、

キャベツをシャキッと仕上げることに

こだわりました。




これは完全オリジナルですが、

野菜の調理法を和食や中華の手法を取り入れて、

イタリアンに応用する。というのは時々やります。

一番美味しくしたいので、

現地のやり方に固執しません。




業スーの生フランクは、イタリア人の

生ソーセージの使い方で。

つまり中身を絞り出して炒めるのですが、

カリッとするまで炒めておくと美味しいんです。




人気の冷凍生フランクは

100gサイズが10本入りで、

かなりスペースをくうので、

長らく買ってなかったんです。




久々に買おうとしたら、

種類が増えて、パッケージが変わってたので、

味や食感も変わってしまったかも？

とドキドキでしたが、

以前からあったハーブ入りは前と同じ感じでした。




このなんちゃってホイコーロー、

ハマる美味しさなんです。

冷凍生フランクが手に入る方は

是非お試しください。




生徒様はコストコで購入した

生ソーセージで作ってくださいましたが、

味がしっかり目で美味しくできたそうです。




ネット上にも色々ありました。


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今回のような古いレシピは、

マンツーマンのオンラインコースレッスンで

リクエストして頂けます。

まずはオンライン体験レッスンから


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