マルサラ酒の代わりに使ったものは？

ブログご訪問ありがとうございます！


太らないイタリアン


ゆる腸活イタリア料理教室ARCOの泉です。


お料理教室なんだけど、


腸もみ腸活エクササイズも習えちゃう♪


レアなレッスンをやってます。










昨日はオンラインレッスンで、


こちらのお料理、


チキンとポルチーニのスカロッピーネを


作りました。


スカロッピーネは粉をはたいたお肉を


ソテーして、レモン汁や牛乳、


お酒などの水分でふっくら仕上げるお料理。






このお料理、マルサラ酒を使って


作るのですが、オンラインで作るには


マルサラ酒は入手しにくいので、


同じくやや甘口で濃厚な


アッパッシメントで代用しました。






アッパッシメントは、ここ最近


随分広範囲に出回るようになったので、


秋田にお住まいの生徒さんも


近所のスーパーで購入されてましたよ。








マルサラ酒はポートワインやシェリーと


同じタイプの酒精強化ワインで


アルコール度数高め。


甘口と辛口がありますが、


甘口を代用するならアッパッシメントが


いけるんじゃないかな？と。


結果、いい感じにできましたよ♪










ポルチーニは使い方が分からない。


と言われることが多いイタリア食材の一つ。


濃厚な風味が濃厚なお酒と好相性。


甘口を使う分、少し塩をきつめにします。








以前、マルサラ酒の辛口、


しかもしっかり熟成したものを


購入したことがあるのですが、


紹興酒みたいな味で、


苦手な風味。








そのままでは飲めなくて、


紹興酒がわりに中華料理に使いました（笑）。


甘口のアッパッシメントはヴィンサントがわりに


ビスコッティを浸して食べると至福の美味しさ。


一時ハマったものです。


マルサラ酒ももう少しメジャーに


なってくれるといいのになぁ。
　　






全く同じ材料は手に入らなくても、


近いものは手に入るので、


昔に比べたらほんとに色々な


イタリア料理が作れるようになり、


嬉しい限り。








調味料自体はシンプルで、


素材の旨みを活かした調理法なので、


家庭料理は簡単に作れるものが


多いんです。








お料理苦手な人ほど


イタリアンから始めるべし！


新しい美味に出会える


イタリア家庭料理の世界へ是非！


お料理が楽しくなっちゃいますよ❤️








まずはオンライン体験レッスンが


お勧め！マンツーマンなので、


ついていけないかも、なんて心配は


ご無用。当日は見学で


後日作るというのも可能です。


春のミモザメニュー体験レッスンはこちら
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ゆる腸活イタリア料理教室ARCO 春のオンライン体験レッスン「ミモザメニュー」ご案内イタリア料理教室ARCO(アルコ）奈良・生駒　イタリア料理研究歴２０年、腸活研究歴３５年の主宰者が、美味しく再現しやすいイタリア家庭料理をご紹介。腸活要素を取り入れたヘルシーイタリアン。peraichi.com



今月、来月は自宅レッスンも同じメニュー。


4月9日（金）の11時から14時


新たにリクエスト入りました。


この日はデザート付きの四品で


通常レッスンで予定してます。


三名様以上で開催で


お1人　4400円です。








自宅レッスンでは


腸活レクチャー付きレッスンを


リクエスト開催にしています。


デザート抜きの3品レッスンに


腸活レクチャー付きで


お試し価格の5500円。


その他のレッスン可能日は


オンライン体験レッスン募集日と同じ。


先にリクエストが入った方優先です。








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お知らせくださいね。
























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