三者三様の仕上がりに　＠レギュラーレッスン

本日のレギュラーメニュー　
ガトー・オ・フロマージュ・ガナッシュのレッスン　レポです。



ガトー・オ・フロマージュ・ガナッシュは、
土台のクッキー生地を作り、
ガナッシュ、チーズ生地を作り、
ケースに仕込んで冷やし固め、
最後にココアパウダーをふって仕上げるという工程です。



クッキー生地作りから。

溶かしバター＆オリーブの中に、
材料をすべて入れて混ぜます。




伸して



そのままオーブンへ





焼いている間に、チーズの生地を作ります。

柔らかくしたクリームチーズに砂糖を加え混ぜます。





卵黄に砂糖、牛乳を加えとろみがつくまで加熱します。




ふやかしたゼラチンを加え溶かします。




クリームチーズの生地とあわせ混ぜます。





生クリームを泡立て加え混ぜます。





ガナッシュを作ります








クッキーの土台が焼き上がり、完全に冷めたら、
ケースの底に敷き込みます。






チーズの生地とガナッシュを流します。


ガナッシュはお好きな位置で流していただいていますが、
今回の皆さまは土台のクッキー生地にガナッシュを塗る点は共通





そこから先は様々に

途中で入れるバージョン







ガナッシュとチーズ生地をミックスして入れるバージョン




今回のメニューは
まずチーズ生地自体もゼラチン量を変え、緩めと固めを選択、
次にガナッシュを入れる場所、状態（ホイップするかしないか）の選択、等
それぞれの生地や仕込み方を色々お好みでアレンジ
していただいています。

同じ生地の組み合わせでも、いろいろなバージョンが楽しめます




冷やして固まったら、ココアパウダーをふって

 
 

 




完成

 






前回の☺が大好評で、お二方は☺で







試食タイム






デモンストレーション用も

 



「濃厚
それでいて後を引くおいしさですね」


「土台のクッキー生地がいいアクセントになっています」


「一見ティラミスのようにも見えますが、
似ているようで似ていないチーズケーキですね」


皆様それぞれ異なる仕込みをされた
ガトー・オ・フロマージュ・ガナッシュ。
またそれぞれのご感想を是非お聞かせください



本日はお疲れさまでした。
そして、ありがとうございました。





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