“絹のような食感”のスポンジを目指して

先日の高級食パンの“絹のような食感”にはまってしまい、
ケーキでも！とスポンジを焼いてみました。


“軽すぎず、みっちりしているけれどふんわりきめ細かい”を目指しました


いつものスポンジの配合よりも、水分、油脂、粉とも多め。
卵はしっかり泡立てます。


かなり粉混ぜはしましたが、それでも泡が次々と出てきました。




焼き上がり




重さはあるものの、しっとりきめ細かく焼きあがっています。

いつもはクリームなど、何かしら組み合わせて使うことの多いスポンジ。
こうして単体で頂くのはちょっと不思議な感じがしますが、
これはこれで中々いけます

今回は共立てなので、別立てのシフォンとはまた少し異なる食感。

そういえば、シフォンって元々は“絹の織物”の意味。

あらためて、絹のような食感のケーキって、
シフォン・ケーキのことだったんですね




＊緊急事態宣言発出中につき、
　1，2月のグループレッスンはお休みとさせていただきます。

プライヴェイト、トライアルレッスンは随時受け付けております。
お気軽にお問い合わせください。

８Presents cake circleのインスタグラムは→＊
3月のレギュラー＆リクエストレッスンの詳細は→＊